佛手又名香橼种，别名雪梨，系乌龙 茶中的名贵品种之一，常年不开花、不 结果，属典型的无性繁殖茶种。据国内 外专家鉴定，是乌龙茶中最为古老的茶 种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于 佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛 一味”，盖始于佛手茶。佛手品种分为 红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树 姿较披张，嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿 稍直立，嫩芽淡绿色。

　　永春佛手 (Yongchun foshou) 产于 著名乌龙茶主产基地——福建省永春 县。永春佛手茶外形条索肥壮、卷曲较 重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿 润，稍带光泽；内质香气浓郁或馥郁幽 长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽 香；滋味醇厚回甘，品种特征显；耐冲 泡，汤色橙黄、明亮、清澈；叶底肥 厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落 喉甘润。张天福老先生赞曰：“永春佛 手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻 上乘，不愧为茶中名品。” 经检测，佛手茶水中浸出物 46% ， 单宁 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黄酮类物质 12mg/g ，锌 57 μ g/g ，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶 中含量最高。茶叶中的黄酮类物质具有 降血压、降血脂、软化血管等功效，锌 能促进儿童生长发育和成年人的健康、 延缓衰老。 2003 年福建省中医学院已 研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著 的治疗作用 ; 并且还在研究证明永春佛 手茶对软化心脑血管 , 降血压血脂等保 健功效 . 常饮佛手茶，可减肥，止渴消 食，除痰，利水道，明目益思，除火去 腻。 永春佛手在闽、粤、港、澳、台等 地及东南亚侨胞中久负盛名，屡获殊 荣。

　　1986 、 1989 年荣获轻工业部优 质产品称号， 1988 年荣获首届中国食 品博览会金奖， 1995 、 1997 年被认 定为第二届、第三届中国农业博览会金 奖， 1999 年荣获第二届中国 国际茶博 览交易会国际名茶金奖，并被确认为福 建省名优茶。永春佛手茶样分别获 2001 年“省名茶”和 2003 年“省优质茶” 称号， 2003 年 9 · 8 厦门国际星级茶 王赛获五星级茶王 ;2004 年 9 月在福州 的国际茶叶博览会及茶王大赛上攘括了 永春佛手茶王 , 两个金奖茶王以及四个 银奖茶王 . 永春县玉斗镇八一茶场获得 “中国无公害农产品”的标志及中国绿 色食品基地申请认证。