金大吉岭 （ GOLDEN DARJEELING ）茶区

产於印度北部喜马拉雅山脉，海拔约两千公尺处，产量稀少珍贵，有着卓然不同的果香风味。其显着的特徵是含有麝香葡萄芬芳，茶色明亮动人，完全撷取最上选的花尖橙黄白毫 [ FTGFOP ]等级，弥足珍贵。

饮用方式：以纯红茶为主。

大吉岭 （ DARJEELING ） 茶区

产於印度北部喜马拉雅山岳，海拔约一千五百公尺处，属於中国小叶种，产季为3~11月，Top Tea则是在5~6月。FOP等级的大吉岭茶叶，因为含有许多黄金蕊之称的新芽，故又被称为「红茶的香槟」。

饮用方式：纯红茶；茶色呈橙黄色。

阿萨姆 （ ASSAM ） 茶区

是西方最早发现茶树的地方，地处印度北部喜马拉雅山麓的广大草原地带，无论是自然环境或气候条件，都是理想的红茶产地。阿萨姆红茶最大的特点是茶味浓烈，有甘醇的余香，素有「烈茶」之称。非常适合加入牛奶饮用，也适合以牛奶熬煮制成皇家奶茶。因冷却后易产生茶乳现象，故不适合用来冲泡冰红茶。此外，因其成份容易释出，属浓烈红茶，故浸泡时间不需太长。

饮用方式：最适合奶茶；茶色呈清澈而稍浓的红色。

杜阿滋 （ DOOARS ） 茶区

产地位於印度东北部，阿萨姆以西。茶色较大吉岭茶浓，没有强烈的涩味，但香气也较淡，其特徵是口感佳而味道浓。一般大多使用在调和红茶或茶包。

饮用方式：奶茶；茶色呈较浓的橙黄色。

尼尔吉里 （ NILGIRI ） 茶区

尼尔吉里茶叶在产地的发音是指「Blue Mountain〈青山〉」，茶树栽种在印度南部平缓的丘陵地带。因为产区地理环境及气候条件与斯里兰卡相近，因此风味与斯里兰卡茶相似，另因气候良好适合茶树生长，所以全年皆有生产，而12月到隔年1月所采收的茶叶品质特别优良。

饮用方式：最适合奶茶及加入香料的调和红茶；茶色呈稍浓的橙黄色。

印度斯坦人历史悠久，与其他民族一起共同创造了辉煌的印度文化，在悠久的历史长河中他们也发展了自己的茶文化。

在印度人的生活中不能没有茶，印度人传统饮茶方式很特别，他们把茶倒在盘子里用舌头舔饮，另外，绝不用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所的，很是讲究的。

在印度人看来喝茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。现代科学研究已证实，茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统，可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环，还有利尿作用。

印度人传统的喝茶方式，先在锅里煮上茶叶，然后加入牛奶和糖。还有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，可以提神解乏

印度人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”,之所以要“拉”茶，乃因为他们相信有助於完美地混合炼乳於茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，非常吸引人！

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