浓烈
味浓，入口微苦，收敛性强，回味甘爽，常年嗜饮浓茶者称为酽茶。苦丁茶、柿叶茶都具有此种滋味，黄大茶性保健茶尤为突出。

浓厚
味浓而不涩，纯儿不淡，入口微苦，余味清爽，回味甘醇。正确加料的银杏叶极具此种滋味。

鲜醇
清澈爽口为鲜。滋味鲜爽欠浓，刺激性不强，鲜活爽口，据甘醇味道。

醇厚
鲜醇可口，回味略甜，有刺激性。

醇和
也称纯正、甜和，滋味清爽，但鲜味不足，无粗杂味，也无刺激性，很多甜茶即具有此种滋味。

平和
滋味纯正而平淡，有一定浓度，无刺激性，一般低级保健茶均属此味。

回甘
茶汤入口后回味有甘甜的感觉，苦丁茶有此滋味。

淡薄
平淡无味，但也无异味。

苦
茶汤入口觉苦，后味更苦，一般饮用者不适应。

涩
茶汤入口有麻舌感觉。

生涩
涩味中带有生青气味。

苦涩
茶汤入口，苦中带涩。

熟味
似青茶煮黄，有一种令人不愉快的滋味，杀青温度过低，又未及时干燥，多红梗、红叶，做工差的绿茶性保健茶常有此味。

足火味
有糖香的甜味，或称焦糖味，茶末被炒（烘）老、炒（烘）焦而传给茶叶的滋味。

老火味
青气、烟焦味、陈味、异味与香气评语同。

味长、味短
饮后有较长时间内，舌尖仍留有回味，称为味长；饮后茶味即消失，称为味短。