什么是色种茶?安溪茶的拼配茶称为色种茶。福建省安溪县是乌龙茶主产区，50年代开始，为了便于分类列等，将安溪乌龙茶分为铁观音，色种茶及乌龙三个品类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种茶。

　　所谓色种茶：就是除铁观音品种以外的其它品种的总称。

　　其实，要求是拼配过的多种品种茶叶，才能称为“色种茶”，单一品种的茶叶称色种茶茶有些欠妥，如毛蟹茶，称它为色种茶虽然没有错误，但是不确切。因为只说出了种类，太广泛了。再比如说，毛蟹也可以称之为乌龙茶，那就更加正确了。谁也不会有疑问。

　　色种茶就是属于乌龙茶，一个是大类一个是小类。

　　岩茶属于闽北乌龙，闽北乌龙茶也有色种茶;而单丛属于广东乌龙茶。

　　黄金桂，毛蟹，本山是色种茶，也是乌龙茶。

　　色种茶中各品种茶的形、色、味各有特色：

　　本山：色种茶，茶条壮实沉重;梗鲜亮，较细瘦，如”竹子节”尾部稍尖;色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿;叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显，味清纯略浓厚，香类似铁观音而较清淡。

　　毛蟹：色种茶，茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸千毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深密，锐而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。

　　奇兰：色种茶，茶条较细瘦，梗较细，叶柄窄;色泽黄绿色或褐绿色，较鲜润。汤色黄或深黄。叶度叶张圆，头尾尖，呈棱形，叶面有光泽，主脉浮现，稍显白色。味清纯甘鲜，香气清高。

　　梅占;色种茶，茶条壮实大，梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明。汤色深黄，叶底叶张粗大，长而浙尖，主脉显，锯齿粗锐。味厚香浓，带线香香气。

　　乌龙：色种茶，茶条瘦小，头尾尖，质轻，梗头短水，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青黄，浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现;锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。

　　安溪茶农认为：铁观音以外的安溪乌龙都是“色种茶”。

　　安溪理论学家认为：铁观音与任何乌龙混合着都属“色种茶”。

　　铁观音、色种茶、乌龙这三种说法都是原来计划经济年代的国家商检部门的标准说法，铁观音由于其品质优异且数量稀少单独称呼，乌龙应该是指大叶乌龙，色种茶就是指这两品种外的所有闽南乌龙茶品种，但是在外贸的时候，还有几个品种也是单独命名的：永春佛手、闽南水仙、黄金桂。

　　做为喝茶人，不想关心太多，只愿认可茶农的，因为去市场买茶，要与茶农构通，不然没好茶让你看，更不用说喝。关于价格高低那就得靠自己对茶的认识了。当然各类茶中都有王级茶，那只能是在自己品种上而言。

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