评茶人员应具备哪些条件
2021-02-09 12:56:08热度:156°C
评茶员要有熟练的操作技能和系统的丰富的专业知识，评茶员应了解制茶工艺和饮茶习惯，应深入了解现实市场。通过评茶应能对制茶技术提出确切的改进意见，而不了解茶叶销售市场与各地消费者饮茶习惯，就不能做到适销对路。例如我省汕头地区老年消费者爱饮有喉韵的红香茶（发酵偏重或高火香的乌龙茶），青年人多饮清香型（发酵偏轻）不具韵味的茶。评茶员要有组织能力和表达能力，不然不能正确评价产品的优次。
评茶员要坚持原则，严格把好关。评茶的结果，直接涉及到产品的质量和经济效益，要正确贯彻按质论价政策就一定要坚持原则评茶。
目前，国内外食品行业，对于品评人员有一套测试和挑选办法。如通过五味初试，考查对甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味的辨别能力，考查对不同浓度的四味的鉴别，通过测试合格人员，还要经过系统学习基础业务知识，通过严格培训，才能上岗。
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