茶提取液的灭菌技术和浓缩技术
2021-02-09 12:54:30热度:167°C
茶提取液的灭菌技术和浓缩技术
经提取、过滤与净化的茶提取液加工茶水饮料，需进行灭菌。PET瓶装茶水是将提取液高温灭菌后装瓶，易拉罐和玻璃瓶装茶水则是装罐后灭菌。
超高温瞬时灭菌：UHT灭菌设备常用于茶汁、乳品、果汁的灭菌。
茶提取液的浓缩技术：真空蒸发浓缩、冷冻浓缩、超滤膜浓缩、反渗透浓缩。
冷冻浓缩：冷冻浓缩是利用冰和水溶液之间，固液相平衡原理的一种浓缩方法。冷冻浓缩面临的主要问题，是溶质的损失和茶香的散失。通过控制溶液浓度和结晶条件，可得适当大小的冰晶，可使溶质损失减少。
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