传统技艺“醉三秋”重新面世

今秋喝铁观音茶可千万别错过“醉三秋”。记者昨日从福建茗元茶业了解到，茗元茶业制茶师将在市场上消失了近12载的铁观音传统制作技法重新挖掘，推出“醉三秋”，从此“醉三秋”独特的豆香味又回荡在茶客舌根。

“醉三秋”回归茶本性

禅语有云：人感知外界有三重境界———看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山还是山，看水还是水。其实，人识茶大抵也是经历这个过程，最终还是要回到茶本位的。茶乃山水交融之物，取自大自然，茶性本善，历经历史轮回，茶性依然不改本色，一芽几叶依然长在山头上。

福建茗元茶业依托强大实力和制茶师团队，重新挖掘整理茶叶传统佳品及制茶方法，在保持传统制茶工艺和滋味的同时，将一批传统名茶重新推向市场，“醉三秋”就是其中的真实写照。福建茗元茶业负责人表示，古法制茶或传统制茶经过了历史的积淀，一代又一代的茶人依据茶叶性情，在摸索之后逐渐掌握独特技艺，其精华之处历经岁月洗礼仍不失本真。茶业营销可与时俱进，但茶叶制作传统技艺需要有心人接棒相传，茗元茶业搭建平台，让制茶师精于技艺，适时地回归传统，使命在身，责无旁贷。

“醉三秋”是一款茶，可它是一款回归茶叶本性的茶。看看它的加工工艺，你就知道，它源于民间，在尊重茶本性的同时，制茶师苦心挖掘传统技艺，让茶性更好显现。

挖掘传统技艺“醉三秋”重新面世

福建茗元茶业61岁的制茶师王接枝老师傅说，挖掘“醉三秋”茶叶传统技艺的过程就是他心灵重新涤荡的过程，因为他发现传统铁观音制茶技艺有独特魅力。

王老师傅出生于安溪制茶世家，但让他备感难忘的是一道充盈着豆香味的茶，这茶在上世纪90年代还有茶人加工，此后逐渐在市场上难觅踪影。

“醉三秋”重新面世也颇为艰难，此前福建茗元茶业团队经过数年摸索，其间不断拜访老茶人，查阅史料，反复走访茶区，探访市场，比对茶样，之后不断钻研、反复试制。由于制作技艺独特，“醉三秋”出品时也非同一般，静置一段时间以后，净茶表面在充足光线下可看到一层微微白霜。乌龙茶审评界权威陈郁榕曾说过，“看到起霜的茶，尽管买来喝。”“醉三秋”表面会起白霜堪称一绝，不仅是制茶功夫好，茶叶根底里也透出一股与众不同的地方。这茶经过木炭慢焙，不需要放在冰箱保存，只要把茶放在避光、通风、干燥处，6个月依然不改本色。“醉三秋”观音韵足，冲水后闻盖香，豆香味明显，茶汤口感清爽，过喉后回甘顿起。此外，“醉三秋”还很耐泡，通常可冲水11次～12次，茶味依然悠扬，在木炭慢焙之下，喝到足时还不伤胃。(黄立东王浩志)