茶叶质变4原因

2021-02-09 12:48:23热度:197°C

温度
茶叶10℃以下有存放,可较好地抑止叶褐变进程,防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃,新茶陈化的速度要增3~5倍。

湿度
茶叶中水分含量超过6%时,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速。

氧气
茶叶中类脂物质的水解和氧化会产生难闻气味,汤色也会加深变暗。

光照
光能促进植物色素或脂质的氧化,造成各种化学反应的迅速进行,对茶叶产生不利影响。

安徽的茶叶明前茶叶

相关文章