无公害茶的产地环境要求 农产品的质量与环境是密切相关的，茶叶也是如此。产地的环境优劣直接关系着茶叶的质量及其卫生安全性。无公害茶的产地要求生态条件良好，远离污染源，土壤、空气、灌溉水的质量都应符合标准NY 5020中规定的要求。2001年农业部发布的《无公害食品，茶叶产地环境》、2002年发布的《有机茶产地环境》、2003年发布的《绿色食品，产地环境技术条件》都对产地的土壤、大气和灌溉水源作了若干规定。

　　(1) 土壤。土壤中的重金属元素毒性大，可以在人体中蓄积，引起急性和慢性中毒，有的还会致癌或致畸，目前已被世界卫生组织列为公害之一。因此在3个不同的标准中对6种土壤中的重金属元素含量作了规定(表1)。

表1 无公害、绿色食品与有机茶园土壤中重金属的浓度限值 （mg/kg）

项目

无公害茶园

绿色食品茶园

有机茶园

镉

汞

砷

铅

铬

铜

≤0.30

≤0.30

≤40

≤250

≤150

≤150

≤0.30

≤0.25

≤25

≤50

≤120

≤100

0.20

≤0.15

≤0.40

≤50

≤90

≤50

　　我国广大茶区的土壤，一般都能达到无公害茶的生产标准，但一些离城市较近的近郊茶园，公路主干道附近的茶园及离矿区较近的矿区茶园，会有在部分指标上超标的可能，因此在建设无公害茶园时应多加注意园地的选择和茶园保护。

　　(2) 大气。茶叶是采后不加清洗立即加工，加工后的成茶也不加清洗直接冲泡而饮用的。因此，作为无公害茶的茶叶，要求无公害茶园上空和周边的空气要清洁、无污染，没有异味，在不同的标准中对总的悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮及氟化物气体含量提出了一定的要求(表8-8)。茶园选择在远离城市、远离工厂、远离居民点、远离公路主干道的山区或半山区，可有效地防止城市垃圾、废气、尘土、汽车尾气及过多人群活动给茶园带来污染。

表2 无公害、绿色食品与有机茶固环境空气质量标准

项目

无公害茶园

绿色食品茶园

有机茶园

日平均*

1h平均**

日平均

1h平均

日平均

1h平均

总悬浮颗粒物（TSP）（mg/m³）（标准状态）

二氧化硫（SO₂）（mg/m³）（标准状态）

二氧化氮（NO₂）（mg/m³）（标准状态）

氟（F）化物ug/ m³

（标准状态）(Dm³·d)

0.30

0.15

0.10

7

1.8

0.50

0.15

20

0.30

0.15

0.10

7

1.8

0.50

0.15

20

1.8

0.12

0.05

0.08

7

1.8

0.50

0.15

20

* 日平均指任何1d的平均浓度； ** 1h平均指任何1小时的平均浓度。

　　(3) 灌溉水源。茶树年耗水量大，适宜生长在年降雨量达1500mm左右地区，生长季节占年总耗水量的70%以上。许多山区和半山区茶园无灌溉条件，只依天然降水维持茶树生长，对茶叶产量和质量都有一定影响。随着设施农业的发展，采用不同形式的灌溉是无公害茶叶生产的发展方向。无公害茶园对灌溉用水有严格的要求，水质要清洁卫生，没有污染，无论是来自溪、塘、库或泉的水中有害重金属含量必须达到表8- 9的规定要求。

表3 无公害、绿色食品与有机茶园灌溉水中各项污染物浓度限值 （mg/kg）

项目

无公害茶园

绿色食品茶园

有机茶园

PH

总汞

总镉

总砷

总铅

铬

氰化物

氯化物

氟化物

石油类

5.5~7.5

≤0.001

≤0.005

≤0.1

≤0.1

≤0.1

≤0.5

≤250

≤2.0

≤10

5.5~7.5

≤0.001

≤0.05

≤0.1

≤0.1

≤2.0

5.5~7.5

≤0.001

≤0.005

≤0.05

≤0.1

≤0.1

≤0. 5

≤250

≤2.0

≤10

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