广东乌龙茶主要品种花色及其品质特征

2021-02-09 12:42:44热度:210°C

(一)单丛单丛茶分为凤凰单丛和岭头单丛(又名白叶单丛)。

1.凤凰单丛 凤凰单丛是国家级良种凤凰水仙品种(华茶17号)之优异单株,历经数百年历代茶农单株选优、单株培育、单株采制而得名。凤凰各品种当地群众习惯以茶树叶型、树型及其成茶香型来对各种单丛予以冠名,如黄枝香单丛、桂花香单丛、玉兰香单丛、蜜兰香单丛等。

(1)凤凰单丛茶品质特点 外形条索紧结较直;色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光,并有朱砂红点。内质具有独特的自然花香;滋味浓醇甘爽,山韵突出;汤色清澈黄亮;叶底边缘朱红,叶腹黄亮。耐冲泡。

(2)几种主要香型特点 桂花香单丛茶具桂花香山韵;黄枝香单丛茶具黄枝花香山韵,耐冲泡;芝兰香单丛茶具芝兰香山韵,耐冲泡;玉兰香单丛茶具玉兰花香山韵,耐冲泡;米兰香单丛茶具小叶米兰花香韵,耐冲泡。

2.岭头单丛 岭头单丛出自凤凰水仙群体品种。1961年广东省潮州市饶平县岭头村在该村1957年种植的凤凰水仙品种茶园中,发现一棵特早、芽叶黄绿的茶树,以后连续3年对这株茶树单独采制,样品经县、地等专家审评鉴定,认为该茶树质量稳定,具有花蜜香特点,品质达单丛级别,可与凤凰单丛媲美。1981年经广东省农业厅审定,将该株茶树单列为一个品种,定名为“岭头单丛”,1988年审定为省级良种。

岭头单丛茶品质特点是:外型紧结尚直,色泽黄褐油润。内质具有独特的蜜香,清高持久;滋味醇厚,鲜爽,回甘力强;汤色橙黄,清澈明亮;叶底黄绿腹朱边。耐冲泡,耐贮藏。

(二)石古坪乌龙石古坪乌龙要求外形条索细紧结,色乌润带青。内质香气清高持久,有特殊的花香味;滋味鲜醇爽滑,有独特山韵;汤色浅黄清澈;叶底青绿,叶缘一线红。

(三)凤凰水仙潮安茶因主要产区为凤凰乡(广东省原潮安县属),一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。外形条索肥壮匀整,色泽灰褐乌润。内质香气清香芬芳;汤色清红,滋味浓厚回甘;叶底厚实,红边绿心。

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