（一）工夫红茶
采用“通用型茶叶感官审评”方法。贸易上评茶应根据产区从属于哪一套标准，对照标准样评定外形和叶底的嫩度，而香气、滋味和茶汤色泽不以陈样为依据。有的茶叶生产者不标定级别，只标茶号或价格。遇到这样的茶叶，应先看是大叶种还是中小叶种，再参照标准样的级别定级，有了级别，才有品质、价格的概念。
可根据茶叶实有品质下评语，也可定分数。若是质量检验部门在市场或出厂抽样检验，则仍须采用相应的标准样为依据。
工夫红茶共分8级，即特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
对一级工夫红茶评分，可参考表3-6-2进行。评分品质系数按表3-6-3换算。
表3-6-2 一级工夫红茶各品质因子字分参考

因子

级别

品质特征

给分

外形

甲

细紧露毫有锋苗，色乌润或显棕褐金毫

94±4

乙

细紧稍有毫，尚乌润或尚棕润

84±4

丙

细紧，尚乌润

74±4

汤色

甲

红亮

94±4

乙

尚红亮

84±4

丙

欠红亮

74±4

香气

甲

嫩甜香

94±4

乙

有甜香

84±4

丙

纯正

74±4

滋味

甲

鲜醇甜和

94±4

乙

醇厚

84±4

丙

尚醇厚

74±4

叶底

甲

柔软见芽，紫铜色

94±4

乙

尚嫩匀，暗红色

84±4

丙

欠匀，多筋，暗褐色

74±4

表3-6-3 红（精）茶品质因子权数（%）

茶别

外形

汤色

香气

滋味

叶底

工夫红茶

35

10

20

20

15

小种红茶

30

10

25

25

10

（二）传统红碎茶
根据传统红碎茶的外形，可简单地命名其花色名称(表3-6-4)。

表3-6-4传统红碎茶花色分类表

茶叶形态

国内名称

英文简称（国外）

较完整的毫尖茶

叶茶一号

FOP

较完整的嫩茎茶

叶茶二号

OP

细小重实含毫尖的碎茶

碎茶一号

FBOP

颗粒较细的碎茶

碎茶二号

BOP1

续表3-6-4

茶叶形态

国内名称

英文简称（国外）

颗粒稍大的碎茶

碎茶三号

BOP2

颗粒较大的碎茶

碎茶四号

BOP3

质较轻的细碎茶

碎茶五号

BOPF

较粗硬的梗朴

碎茶五号

BP

质地较轻的茶片

片茶

F

细碎呈砂粒状的碎茶

末茶

D

绿剑茶叶茶叶发展前景