黄茶的审评术语
2021-02-09 12:40:46热度:204°C
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黄茶的感官审评有其特定或常用的术语,现特选录如下。
(一)外形评语细紧:条索细长,紧卷完整,有锋苗。
肥直:全芽,芽头肥壮挺直,满披茸毫,形状如针,挺直肥硕。
梗叶连枝:叶大梗长而相连。为霍山黄大茶外形特征。
鱼子泡:茶条表面有鱼子大的烫斑。
(二)干茶色泽金镶玉:指芽头为金黄的底色,满披白色银毫。为君山银针特有的色泽。
金黄光亮:芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。
嫩黄:叶质柔嫩,色浅黄,光泽好。
褐黄:黄中带褐,光泽稍差。黄褐:褐中带黄。
黄青:青中带黄。
(三)汤色评语杏黄:浅黄略带绿,清澈明亮。
浅黄:汤色黄较浅,明亮。
深黄:色黄较深,但不暗。
橙黄:黄中泛红,似橘黄色。
(四)香气评语清鲜:清香鲜爽,细而持久。
清高:清香高而持久。
清纯:清香纯正。
板栗香:似熟栗子香。
高爽焦香:似炒青香,浓烈持久。
松烟香:带松柴烟香。
(五)滋味评语甜爽:爽口而有甜感。
醇爽:醇而可口,回味略甜。
鲜醇:鲜纯爽口,甜醇。
(六)叶底评语肥嫩:芽头肥壮,叶质厚实。
嫩黄:色泽黄里泛白,叶质柔嫩,明亮度好。
黄亮:色黄而明亮。有浅黄、深黄之分。
黄绿:绿中泛黄。
此外审评术语中常用一些副词,如较、稍、略、欠、尚、带、显、微等评语,用法与红绿茶审评相同,可酌情使用。
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