解析品鉴乌龙茶过程中的各种术语
2021-02-09 12:01:15热度:674°C
1、乌龙茶形状术语
蜻蜓头：茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。
壮结：肥壮紧结。
扭曲：茶条扭曲，折皱重叠。
2、乌龙茶色泽术语
砂绿：似蛙皮绿而有光泽。
枯燥：干燥无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
3、乌龙茶汤色术语
金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。
清黄：茶汤黄而清澈。
红色：色红，有深浅之分。
4、乌龙茶香气术语
岩韵：武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。
音韵：铁观音特有的香味特征。
浓郁：浓而持久的特殊花果香。
闷火：乌龙茶烘焙后，未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。
猛火：烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。
5、乌龙茶滋味术语
清醇：茶汤味新鲜，入口爽适。
甘鲜：鲜洁有甜感。
粗浓：味粗而浓。
6、乌龙茶叶底术语
肥亮：叶肉肥厚，叶色透明发亮。
软亮：叶质柔软，叶色透明发亮。
红边：做青适度，绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。
暗红张：叶张发红，夹杂的暗红叶片。
死张：叶张发红，夹杂伤红叶片。
硬挺：叶质老，按后叶张很快恢复原状。
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