福建莲芯茶制作工艺

2021-02-09 11:57:10热度:139°C

莲芯茶产于福建省福鼎县，因外形紧细纤秀，形如莲芯而得名。不但畅销国内，而且还远销东南亚各国，历来为中外消费者所欢迎。用莲芯茶窨以茉莉花，则为“茉莉娥眉”，也称“茉莉秀眉”，是花茶之上品。

制作方法：

1.采摘：莲芯茶于“清明”前开始采摘。采摘标准为初展的一芽二叶，要求芽叶细嫩多毫、叶薄、节短而柔软。

2.制作：经萎凋、杀青、揉捻、初烘和复烘五道工序。萎凋系采取自然萎凋法，即将采摘、挑选过的鲜叶摊于帘架上，约14～16小时即可，使芽叶水分蒸发，鲜叶减重18～20％左右为好。杀青用斜锅，行抖炒，再翻炒。揉捻则用小型揉捻机即可。然后，再经初烘、摊晾和复烘，至茶足干，即成质量上乘的莲芯茶。

产品特点：香气清幽，味醇鲜爽，茶汤色泽黄绿，芽叶柔嫩多毫，外形细紧而纤秀。

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