黑茶与红茶相较于制作工艺的区别
2021-02-09 11:41:34热度:202°C
在中国乃至世界，红茶与黑茶都是举世闻名的茶类，将两大种类迎合相较对比，在制作工艺方面两者最明显的差异造就两者的色香味形。
黑茶与红茶制作工艺的区别
黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。
通过一系列工艺后，所见黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。
海堤茶叶地址蜀信茶叶上一篇 : 绿茶与红茶茶汤滋味如何形成
下一篇 : 为何安吉白片具有抗菌的功效
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('26581872 18725175 51752676 26761872 18724764 47642947 29475158 51585438 54385587 55872504 25045053 50532136 21363988 39881780' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>174984) and MATCH(title) AGAINST('26581872 18725175 51752676 26761872 18724764 47642947 29475158 51585438 54385587 55872504 25045053 50532136 21363988 39881780' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10