近年来，环境问题越来越突出，“先发展后治理”的发展模式已经不能适应社会的发展，有机农业应运而生。有机茶是有机农业发展的产物，也是有机食品的一个品种。发展有机农业不仅可以生产出安全健康的食品还可以防止施用化肥对环境造成污染。

发展有机茶产业，不管是从食品安全的角度，还是从保护环境的角度都具有重要的意义。

一、发展有机茶产业有利于保障公众对茶叶产品的消费安全

有机茶标识是一种质量证明商标，证明产品是按照有机标准的要求生产的。有机茶标识是指包装上的文字、图形、符号，以及一切说明物(包括吊牌、附签或商标)。其必须标注的内容包括：有机茶质量证明商标、产品名称、配料(或原料)、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期(或/和保存期)、质量等级和产品标准号等。每一个认证机构都有自己的有机标志。经认证机构检查与认证，确认其生产符合有机产品标准要求的，就可以在其产品上标注有机标签。未经过有机认证的产品，不能称为有机产品，也不得使用任何有机产品标志。只有获得认证的产品方可粘贴认证机构的有机产品标志，所以当消费者看到贴着有机标志的产品时，就知道确实是有机产品，而且从标志上可以看出是由哪家认证机构认证的。有机标识也是认证机构的认证信誉标志，认证严格而规范的认证机构的标志的信誉也就高。它同时也为监管机构和消费者提供了一种可追踪系统，按图索骥就能查找到提供虚假认证的认证机构，并给予相应的惩罚。

二、发展有机茶产业有利于茶业可持续发展

有机茶产生于20世纪80年代末90年代初，是发达国家(也包括部分发展中国家)为维护生态平衡而发展起来的农业生产模式。该模式实行“从茶园到茶杯”全程质量控制，并不是简单地对最终产品有害成分含量和卫生指标进行测定，而是对整个生产过程实施全程质量监控。在有机茶开发过程中，生产前由定点环境监测机构对有机茶产地环境质量进行监测和评价(包括茶园和茶叶加工区域的大气、土壤、水源等)，以保证产地环境符合有机茶产地环境技术条件;生产过程中要符合有机茶加工操作规程并由委托管理机构派检查员检查生产者是否按照有机茶生产技术标准进行生产，检查生产企业的生产资料购买、使用情况，以证明生产行为对产品质量和产地环境质量是有益的;产后由定点产品监测机构对最终产品进行监测，确保最终产品符合有机茶质量标准。

有机茶的生产将生态环境作为生产要素来培育和利用，并通过产品载体进入市场，实现环境资本内部化和产品质量的安全化。符合国家生态经济建设的要求，有利于农业生态环境保护，有利于提高茶叶质量和竞争力，对促进茶产业可持续发展具有重要意义。

三、发展有机茶产业有利于推进茶叶产业化和标准化

有机茶的开发是以市场为核心，是在无公害和绿色茶叶生产的基础上更高一级的生产，投资较大，技术要求较高，并要求一定的规模效益，以个体农户为主的生产方式不能适应有机茶生产要求。因此，加强和提高茶叶生产组织化和产业化程度，由个体农户分散经营逐渐向大户、私营企业、龙头企业等集中，通过契约关系将出口企业、龙头企业、基地和农户比较紧密地组织起来，提高了市场适应

能力和竞争能力。

有机茶的开发认证是以企业为申报主体的，其运行模式大多是“公司+基地+农户”，以企业作为龙头，由企业选定原料和原料生产区域，在农村(农场)建立产品原料基地，签订收购合同，通过对产地生产者进行技术培训，并通过当地农业技术部门对基地进行统一管理(统一布局、统一品种、统一技术操作规程、统一农资供应，统一收购)。基地农户生产的产品由企业严格按合同收购。这种模式把公司、基地、农户组成了利益共享、风险共担的共同体，共同进入市场，解决了生产和需求、农民和市场脱节的问题，减少分散经营的盲目性，增强了茶农抵御风险的能力。

有机茶的生产是实现农业标准化的具体体现。根据中华人民共和国有机茶行业标准要求，生产有机茶应有一整套严密的质量体系，包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准以及产品包装标准和储藏、运输标准。其中以生产技术为核心，通过生产技术控制来保证茶叶产品的质量和安全卫生。在有机茶生产过程中，通过执行有机茶标准，将产前、产中、产后全过程纳入标准生产和管理的轨道，规范企业生产经营行为，同时把农户的分散经营用标准化管理方式加以组织，并转化成为农户的自觉行为。

四、发展有机茶产业有利于解决茶叶“农残”、扩大茶叶出口贸易

茶叶中的农残和安全、卫生状况直接影响茶叶出口。有机茶叶以其安全、卫生和营养的内在质量深受消费者的青睐，在国际市场上供不应求，且价格远远高于普通茶叶。据德国经济部有关资料报道，在美国市场，大部分有机食品(相当于我国绿色食品AA级)的销售价格比普通食品的销售价格高50%;在欧洲，有机食品的零售价格比普通食品高50%～150%。发展有机茶，在生态环境优越、茶园管理水平和茶叶产量较高的茶园建立和发展有机茶基地，指导茶农正确合理地施肥用药(有机肥和生物农药)，在茶叶生产全过程中全面使用有机农业标准化技术，因此带动有机肥料、生物农药等相关产业发展，利于开辟新的贸易渠道，创造新的贸易机会。

五、发展有机茶产业有利于增加企业和茶农收入

茶叶生产性收入的增加是茶叶企业和茶农增收的基本途径。我国大宗茶叶的生产效益不高，特别是交通不便、经济实力较低、信息闭塞的山区更是如此。适应市场需求，发展有机茶产业，有利于保护区域特色优质茶叶品牌，提升茶叶产品质量和市场竞争力，促进优质优价，是实现茶业生产性收入增加的有效措施。多年来有机茶和名优茶一直产销两旺，特别是我国加入WT0后更是如此，所以不少茶叶大户和企业踊跃承包开发，利用多种形式进行合作或直接投资建立自己的原料基地，使当地的资源得到充分利用，茶农、集体和当地政府都受益。据国家有机茶认证机构的相关报导，通过对获得有机茶认证的100多家企业进行调查，90%以上的企业在开发有机茶以后市场扩大，产品竞争力和经济效益显著提高。发展有机茶产业，走可持续发展道路，不仅有利于推进茶叶产业化和标准化，解决茶叶“农残”扩大贸易出口，还能增加企业和茶农的收入。更重要的是发展有机茶产业，不会对环境造成污染，相反保护了物种的多样性，促进了环境的可持续发展。

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