茶叶蛋怎么腌的

鸡蛋10个香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。

车缝盘扣的制作方法

茶叶蛋做法的步骤

花椒适量，桂皮1小段，料酒100ml，生抽50g，老抽100g，鸡蛋尽量挑个头小点，放入盆中待洗。2.洗干净之后放入锅中煮。3.十二个蛋煮好，可以边敲边放入锅中煮（蛋十二个，盐、八角、花椒、桂皮、茶叶、炖肉包一小包菜场有买、大葱）。4.锅中煮开，倒入电炖锅烧。

怎么制作茶叶蛋

一、用料主料 鸡蛋12个调料 食盐适量，葱1小段，八角3个，花椒适量，桂皮1小段，料酒100ml，生抽50g，老抽100g，茶叶适量。二、茶叶蛋的做法1.超市采购。鸡蛋尽量挑个头小点，表面好看点的，放入盆中待洗。2.洗干净之后放入锅中煮。3.十二个蛋煮好，敲一敲，有点小碎就行，可以边敲边放入锅中煮（蛋十二个，酒，盐、八角、花椒、桂皮、茶叶、炖肉包一小包菜场有买、大葱）。4.锅中煮开，倒入电炖锅烧，最好放在煤炉上烧，因为煤气灶很难调小火，小火炖一个小时。5.煮好之后放在锅中，浸泡，那样更入味，剥开里头还有好多汤汁。

百年老店中茶叶蛋技术是怎么做的？附详细配方比例

好厨师特邀17年特色餐饮店的许师傅做分享，特别为各位献上秘制五香茶叶蛋制作技术（附详细配方），新鸡蛋 8 个、红茶包 2 包（或普通干红茶 15 克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：不吃辣的不要放，1、鸡蛋冷水下锅煮 10 分钟捞出晾至不烫手：将鸡蛋敲至壳有裂纹，2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；3、汤料煮开后加入 5 大勺生抽（75ML)1 大勺老抽(15ML）加入红茶包；4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上 15 分钟关火焖上几个小时；5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃；非常的香和入味，1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋：浸泡时间最好能达 5 个小时。建议晚上做。第二天早上热下就可以吃了，很入味，2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮，切记开大火煮。不然鸡蛋容易爆裂，3、敲鸡蛋的时候力量要小点。太用力了容易半个蛋壳整体脱落，4、这里老抽是负责上色作用的;不要放太多了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。

茶叶蛋的详细制作方法步骤

福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍所属地区：熬煮汆炖烩焖法茶叶蛋的制作材料：鸡蛋500克，精盐150克，老抽15克，茶叶蛋是一款很普通的风味小吃，这种小吃制作工艺简单、易学，茶叶蛋的特色：1.将新鲜鸡蛋的表皮洗净，放入盛有清水的沙锅中，煮至鸡蛋刚熟，捞出放在平台面上，2.另取一沙锅，将茶叶、八角、桂皮、精盐用大火烧开，放入已煮熟的鸡蛋，小火煮约2小时，待茶香味浓郁时关火，加入老抽浸泡2小时即可。茶叶蛋的制作要领：

五香茶叶蛋的做法

鸡蛋8个、茶叶15克、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量。2、把鸡蛋清洗干净煮熟；3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸；