古树纯料茶采摘的芽与叶

炒茶方法：炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，竹枝一端直径约10厘米。1、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，即可扫入第二锅内。2、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气，3、当叶片皱缩成条。茶汁粘着叶面，即可扫入熟锅，熟锅主要起进一步做细茶条的作用。锅温比二青锅更低，此时叶子已经比较柔软。用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里，4、这样反复操作。使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来，这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同。既可以利用湿热条件下叶子较柔软，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病，炒至条索紧细。发出茶香，即可出锅，扩展资料一、人工炒茶与机器炒茶的区别。手工揉捻耗时耗力，机器茶揉捻省时省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻，机器揉捻则多少有一些程式化，人工炒出来的茶色泽鲜亮：机器炒出来的茶暗黑。3、口感上。人工炒出来的茶口感清新：味道香浓，机器炒出来的茶香味不足。口感差，机器炒茶时间要比人工炒茶快：节省了时间，二、手工炒茶的优缺点。一般滚筒杀青机杀青：叶温是100多度，铁锅杀青时叶面温度则不会太高。这样杀青后。

茶叶蛋就非得用茶叶？NO！不用茶却非常入味的茶叶蛋，了解一下？

一文搞清楚各种茶叶的采摘标准

今天小懂就来跟大家聊聊茶叶采摘的一些概念。于中国茶区气候、生态条件差异明显，茶树品种繁多，茶类丰富，采摘习惯不一，从而形成了采摘方法的多种多样。采摘标准就拿采摘标准来说吧，鲜叶应从适制品种的茶树上采摘嫩梢，符合芽叶嫩度、匀净度、含水率等指标。采摘一芽一叶及一芽二叶初展，如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰的采摘，适中采“如大宗红、绿茶的采摘”成熟采；采摘一芽四五叶与对夹三四叶”如茯砖茶等边销茶的采摘，待新梢长到三至五叶快成熟开面时；采摘二至四叶梢“如乌龙茶的采摘”对不同类型茶树的采摘标准应有区别，幼年茶树及衰老改造后1~2年的茶树，只能打顶轻采，以培养树冠为主，对成年投产茶树应按标准采，这些采摘中主要有几个概念，嫩采、中采、开面采、粗采、割采。细嫩采，细嫩新梢的采摘：多用于名优茶原料的采摘。其采摘对象为茶芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢“2中采就是中等嫩度新梢的采摘”多用于大宗红、绿茶原料的采摘。我国茶区采摘对象以一芽二叶为主。兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。3开面采叶片完全展开的新梢的采摘。待新梢生长形成休止芽的开面状态时的采摘。此时叶片基本成熟。可采下新梢上端的2~4片芽叶。待新梢基本成熟时，割采一芽四五叶或对夹三四叶的采茶方法，多用于边销茶原料的采摘。5割采割采“就是刈割式的采茶方法”用于边销茶粗老原料的采摘。当新梢已经半木质化或木质化，手采茎已无法折断时。用手捋叶片或用镰刀、铁摘子刈割采摘。合理采摘我们常说茶叶要合理采摘，不能过度采摘。那么怎样才叫合理采摘呢。手采茶园合理采摘要求，按标准、适时、分批、留叶采。严格按采留标准采摘，适时分批采：及时分批采摘达到采留标准的芽叶与对夹叶，可使下轮芽萌发生育有充裕的时间。

新采的茶叶自己在家怎么炒？

炒茶方法：炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。1、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。2、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。3、当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。4、这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。扩展资料一、人工炒茶与机器炒茶的区别：1、时间上：手工揉茶，手工揉捻耗时耗力，机器茶揉捻省时省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻，机器揉捻则多少有一些程式化。2、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。3、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。4、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。二、手工炒茶的优缺点：优点：一般滚筒杀青机杀青，叶温是100多度。铁锅杀青时叶面温度则不会太高，大部分就在60多度。这样杀青后，存活的微生物以及活性物质相对较多，而高温杀青呢，存活的微生物和活性物质就相对少很多。缺点：一般机器杀青就会导致茶的后期转化慢，低温杀青就能够保留更多的活性，总结了这个核心的内容之后，就可以做出新的机器来，低温杀青，就没问题了。老百姓手工杀青虽然没有大问题，但是一家炒得好，一家炒的不好，机器杀青，就可以非常标准化，多少温度，多少时间，都可以精准控制。参考资料来源：百度百科：炒茶

刚刚摘下来的茶叶，可以泡茶？

一般也是买不到这样的茶叶，另外下面是如何选择茶叶全手动，茶叶选购时首先看茶叶干燥程度是否良好：以手轻握茶叶微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫的白毫乌龙及部分绿茶为佳，包种茶以呈现灰白点之青蛙皮颜色为贵。各类茶由于制法及发酵程度不同，茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，包种茶呈蜜mgc，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。看泡后茶叶渣：冲泡后很快展开的茶叶，大都是粗老之茶，泡水甚薄。

刚采的活茶叶能直接泡着喝吗？

生茶鲜叶喝是可以喝的 一定得洗干净 但是没有丝丝茶味的鲜叶泡水喝的味道跟普通叶子泡水喝一样的效果，没有茶味，没有颜色的，鲜叶只有经过杀青、揉捻、加工以后才能喝出茶味的噢。

刚采的新鲜的茶叶直接晾干后可以喝吗？

很难喝茶叶，需经历水与火的考验直接晒干的，有一股日晒味，青草气，散发不掉。