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茶叶是大自然对人类的恩赐
必须是的,没有大自然就没有今天我们喝的茶叶。
自然萎凋的白茶,汤色为何这样清浅
氧化程度比较轻微,呈色物质变化程度均轻微,相对发酵程度高的茶类,白茶汤色也较为清浅。更多的白茶是通过借助机械进行萎凋,所萎凋出来的白茶均较自然萎凋的白茶汤色来的深些。干茶和叶底色泽均显翠绿,茶汤却偏黄,茶汤颜色与干茶叶底颜色并无一一对应关系。这也正好验证了茶叶中干茶显色物质与茶汤显色物质并非一类的理论基础。茶叶色素通常分为就脂溶性色素和水溶性色素两类,脂溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用,而水溶性色素主要对茶汤有影响。这类色素不溶于水,易溶于非极性有机溶剂中。水溶性色素一般指花黄素类、花青素及儿茶素的氧化产物。在茶叶加工过程中,会形成多种色素物质,其对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要作用。多酚类物质氧化形成茶黄素、茶红素、茶褐素等,氧化程度越高,白茶萎凋过程以水解作用为主导,伴随氧化作用。
为什么说茶叶是大自然给予人类最好的饮料
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自然茶叶石