为什么在锅里炒茶叶的时候茶叶是软的？

茶叶里面本来有水分 在锅里炒一下 水分被吸出 固相水变成液态到气态 茶叶就会变软

炒茶用什么锅好？

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在家里用炒菜的铁锅如何炒制绿茶？

用铁锅炒制绿茶的程序：1、洗锅，生火烧热锅；生火并将锅烧热。倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，将炒软的茶叶盛出，盛出茶叶后，将锅洗净。4、揉搓（搓茶）；用手反复揉搓，将手在冷水中浸湿，当茶叶揉搓成一团，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。5、重炒并重复揉搓；将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。

怎么炒茶叶？

铁锅咯————不过跟家里做饭的锅不一样。

炒茶叶用什么锅好？？

铁锅咯————不过跟家里做饭的锅不一样，很有曲线的。我家里以前的茶叶都是自己炒的。

炒茶怎么炒？

将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。采摘茶叶时最好选择这种“味道更好，更清香。洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，柴火灶好控制火候。然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。扩展资料茶农概括为三句话：第一锅满锅旋“第二锅带把劲，第三锅钻把子，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定，炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，即可扫入第二锅内，二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大。使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转“开始搓卷成条”同时要结合抖散茶团，透发热气，当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，即可扫入熟锅，熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内。稍稍抖动，叶子则又散落到锅里，这样反复操作。

人工炒茶与机器炒茶有差别吗？有什么差别？

人工炒茶与机器炒茶的区别：人工炒出来的茶色泽鲜亮，机器炒出来的茶暗黑，2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。机器炒茶时间要比人工炒茶快，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。竹枝一端直径约10厘米。炒青是一个术语。