茶叶分类以及冲泡方法

(1)绿茶。绿茶中的高档茶条索细紧或者肥壮有尖锋，比较细嫩或肥嫩，尚嫩，有嫩的单叶，芽少。高档绿茶为深绿色，中档茶色黄中稍带绿，低档绿茶绿黄花杂、黄中带枯。名优绿茶是绿茶中的珍品，名优绿茶有不同造型要求，例如龙井茶扁平光滑，碧螺春茶呈螺形，黄山毛峰呈雀舌形或兰花形。名优绿茶的色泽鲜活，以嫩绿或者翠绿为主，有的品种身披白毛，色泽银绿。高档绿茶香气充足，茶叶的干燥程度好，茶香发挥程度好，干嗅闻不到香气，手捏茶叶较软，可见茶叶已经受潮了，或者干燥时没有焙透焙足，茶香发挥程度低，若干嗅有烟、焦、酸、馊等味，品质极差。绿茶冲泡时茶汤比例为1克茶叶：3-5分钟后滤出茶汤，通过嗅茶渣的香气、欣赏茶汤的颜色、喝茶汤，来区分茶叶品质的高低。大宗绿茶中的高档茶香气以栗香为主，带有清香，滋味浓醇回甘；中档茶香气纯正，不浓不涩；低档茶香气平淡，滋味平和带粗涩味。(2)乌龙茶。高档乌龙茶的外形重实整齐，香气为茶香与花香或果香融为一体，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实。中档茶重实、色泽光润度差；香气有清香，茶渣尚软。低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗；滋味粗淡，茶渣粗硬。带有烟、焦、臭、闷、酸、馊等味的，属于品质极差。乌龙茶冲泡时茶汤比例为1:用沸水冲泡，滤出茶汤，进行第二次冲泡，品评乌龙茶冲泡2—3次，(3)红茶。高档红茶条形细紧或肥壮紧实，色泽乌黑发光，甜香浓郁，甜醇鲜爽或鲜浓，茶汤红浓鲜艳。中档茶色泽乌黑尚有光泽，稍有毫毛；滋味甜和稍淡，茶汤红尚亮。色泽乌稍枯，香气带粗气，滋味粗淡。(4)花茶。花茶是茶叶和香花拼和，又有茶的甘爽，有绿茶类花茶、虹茶类花茶、乌龙茶类花茶、用普洱茶窨制的花茶。用茉莉花窨制的叫茉莉花茶，玉兰花窨制的叫玉兰花茶，玫瑰花窨制的叫玫瑰花茶，辨别花茶的品质高低，先看茶叶原料品质的好坏，按前面所列的绿茶、红茶、乌龙茶等区分方法来辨别。国内市场上的花茶中茉莉花茶的产销量最大，其他如玫瑰红茶、桂花乌龙、柚子花茶、玳玳花茶等市场上很少。花茶更重要的是看茶坯吸收花香的程度，花茶的档次越高花香越浓郁。好砖茶色泽黄褐或黑褐或青褐光润，冲泡后香气纯正，汤色橙黄或黄红明亮。砖茶中的主要产品状砖茶中含梗量不准超过20％，要求砖面子整紧实，色泽黄褐润，香气带金花清香，滋味醇和。品质差的砖茶砖面不平整，色泽黄枯，发花欠茂盛甚至没有金花，冲泡后香气带粗气，滋味带粗涩味。普洱茶指的是普洱散茶。以条形肥壮紧结、重实的为好，条形粗松、轻飘的为差；以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好，色泽发黑或花杂枯暗的为差。高档普洱茶金毫显露、条索紧结、重实、色泽褐红。普洱茶汤色深红色为正常，黄、橙黄或深暗的汤色不符合要求。

茶叶的冲泡方法

茶叶的冲泡很有讲究，其中涉及到冲泡所用的器皿、温度、时间等等，一、绿茶冲泡步骤1、洗净茶具。（无色透明玻璃杯即可，这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。先观茶的色泽和形状，从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色，3、冲泡的具体操作有上、中两种投法。上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85～90°C开水冲入洗净茶杯。便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态，中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。冲入开水至杯容量1/，待茶吸水舒展后再冲至满杯，茶汤凉至适口后。品尝茶汤滋味，让茶汤与舌头味蕾充分接触，品出茶香，细细领略名茶风韵，5、饮至杯中茶汤尚余1/。继续加开水，谓之二开茶、三开茶……，绿茶冲泡：若需再饮。要重新放入茶叶冲泡，二、红茶冲泡步骤1、清洗茶具、烧一壶好水。每杯放入3～5克的红茶。或1～2包袋泡茶，3、冲入沸水；即可闻香观色，一般可冲泡2～3次，红碎茶如立顿茶包，通常只冲泡一次，三、花茶冲泡步骤花茶融茶叶之美、鲜花之香于一体。所以花茶泡饮，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质之美为原则，1、用玻璃杯法冲泡：茶叶舒展、沉浮时的”2、用90°C左右冲泡”揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，凑着香气做深呼吸，3、茶汤稍凉适口时“小口喝入”在口中稍停留。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，品到茶味香气后再咽下，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵，四、乌龙茶冲泡步骤1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。碎末填壶底盖以粗条，以免茶末堵塞壶口，3、冲茶先要循边缓冲，冲水时要使茶叶打滚，4、当水漫过茶叶时“5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部“乌龙茶的精美真味就浸泡出来了，传统的方法是用拇、食、中三指操作”食指轻压壶顶盖珠。中拇二指紧夹壶后把手，每杯只倒半杯：使每杯茶汤香气均匀，行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯。

茶叶怎么正确冲泡？

用80℃~85℃水冲泡，绿茶属于不发酵茶，这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，茶与水的比例以1：冲泡时间为2~3分钟，如果冲泡温度过高或时间过久，冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。用沸水多次冲泡。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，乌龙茶的投叶量比较大，泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，黑茶是后发酵茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，再倒入开水，这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，投放量一般是绿茶的2倍。再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳。

怎么冲茶叶才好

装茶最好别超过三次 生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。一杯茶究竟冲泡几次比较好？有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，散装茶则别超过3次。茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的mgc，这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；析出的速度越快。与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，会有80%—90%的营养物质析出；第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低。

一次放的茶叶可以泡几次茶

装茶最好别超过三次 生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？记者采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰。 尹君峰告诉记者，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。 他解释，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的mgc，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。 与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出；第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。 至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰指出，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。每种茶叶的冲泡方法不同，像乌龙茶一般冲泡在六泡左右，质量好一些耐泡点的可以泡到八九泡，绿茶的一般在三泡左右口感就会淡了，普洱茶的话要看这个茶的年限品质了，好的能冲泡十好几次。

冲茶叶要洗一次茶吗？还是直接冲泡就能喝了？

从喝茶的讲究上来说是要洗一次的，也是可以泡了就能喝的一般冲泡茶叶第一杯不适宜喝，因为是洗一洗茶叶，第一次冲泡的茶水是应该倒掉的，洗洗茶叶。将茶叶放入茶壶，然后注入热水。一般在喝中国茶时，都要先冲过一次热水才行，第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的农药残留和杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快。

冲一次茶叶能泡几次？

泡茶具体次数应视茶质、茶量而定，1、绿茶这种不发酵茶以不超过4次为好。如果一杯茶从早冲泡，连续加开水一直喝到晚的做法不可取。较佳的泡饮潮是每天上午泡一杯茶、下午重泡一杯茶，可以冲泡五至七次，而且这类茶颜色清亮，适合泡在玻璃杯，3、红茶、黑茶这些全发酵茶，可冲泡的次数就比较多了，扩展资料泡茶的误区1、泡茶要用沸水高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡，过热的水易使茶汤鲜爽味下降。不过铁观音等乌龙茶最好用沸水泡，紧压黑茶如普洱饼茶也可以考虑煮茶，这样可以使普洱茶mgc色的品质成分充分浸出。2、泡茶盖盖味道香泡花茶和乌龙茶时盖盖较易泡出茶香，泡绿茶时盖盖反而会影响到香气的纯正。3、用纸杯或保温杯泡茶纸杯内壁有一层蜡，蜡溶解后会影响到茶的味道；这会使茶叶的味道变苦。然后待水温降低后再倒入保温杯中。4、直接用烧开的自来水泡茶不同地区。