怎么区分新茶和老茶?

新茶和陈茶的区别，1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，发生缓慢分解和氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。2、可从香气上分辨新茶与陈茶。构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯严、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，又会缓慢氧化。茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。3、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。4、新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。而发生茶叶潮变，爱茶的人一般都喜欢喝新茶，新茶喝起来确实味道更好。但是饮用过多时新茶会使人上火。新茶中的茶多酚、mgc含量较高，容易对胃产生刺激作用，2、茶能醒酒：经常有人会给喝醉酒的人喝浓茶醒酒，喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出；肝mgc不好的人最好不要用茶解酒。3、头泡茶不能喝：习惯将头泡茶倒掉。但不是所有的茶都需要洗。

怎样分辨茶叶的级别？

常以一定号码表示花色等级。同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级；炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等，一级二等品质比二级三等好；精茶中的眉茶也分级，茶叶按焙火程度来分类，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质。茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，如各类茶叶的等级标准，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。

茶叶鉴别 ？

一是看品相。

怎么分辨茶叶的好坏呢？

新茶与陈茶的区别，可以从看色泽、闻香气和尝味道来着手。新茶新鲜,陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。新荼清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馊味等，新茶茶汤有强劲浓郁的口感，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦摇味、酸味等异味。

怎么区分新茶与旧茶

新茶与陈茶的区别，可以从看色泽、闻香气和尝味道来着手。1、看，新茶新鲜,千硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜， 颜色较好为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色 。2、闻，新荼清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馊味等，则说明是陈荼或劣茶 。3、尝，新茶茶汤有强劲浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味； 而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦摇味、酸味等异味。扩展资料：新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于通风处，待仓味散尽后再储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏。也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。

如何辨别茶叶是什么种类的茶?

中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类.绿茶:又称不发酵茶。以适宜茶树芽梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。红茶：茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，一部分mgc、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的综合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。青茶：色泽青绿、汤色金黄。最有名的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、奇兰、黄金桂、凰单枞、凰水仙、岭头单枞、冻顶乌龙等。白茶：白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡。珍稀变异茶种。这种茶是白色的，白茶是我国的特产，多产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，白茶生产已有200年左右的历史，该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，最初用这种茶片生产出白茶。这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，现比较著名的有安吉白茶。黄茶：黄茶的品质特点是“黄茶芽叶细嫩。分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序，黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。黑茶。汤色暗褐油黑：由于原料粗老。

如何区别各种茶叶档次~

鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。色泽：看茶叶的颜色和光泽。净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。以辨别香气的高低。