卤肉的做法及配料

卤肉的材料：猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、鸡精。准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉。

卤水和茶叶加一起卤肉能吃吗

卤肉茶叶蛋的做法步骤1. 排骨一条斩块，焯水过凉水，鸡蛋煮五六分钟后嗑开剥去蛋壳；锅中放水烧开，加入茶叶1汤匙，生抽老抽各2汤匙 盐半汤匙 红糖2汤匙 料酒3汤匙；再放入鸡蛋和排骨，开大火煮沸后转文火慢炖。用筷子在鸡蛋上扎个孔，使卤汁进入蛋黄内；3. 食用时捞出，如以卤汁蘸食则味更佳！

茶香卤肉怎么做

用料 五花肉3两鸡腿2个牛肉2两红茶适量干辣椒6个八角3朵花椒1小把姜1小块葱2根盐适量茶香卤肉的做法 五花肉、牛肉切块，鸡腿划口，一起冷水煮，焯去血沫姜切片，干辣椒、花椒、八角、茶叶直接入锅全部放在锅里，加满水茶香卤肉的做法 步骤3大火煮开，转小火炖。

自家卤可以加茶叶吗

南味卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤南味卤肉的制作材料：酱油45克,五香粉3克,黄酒10克,卤汁250克,味精2克,香油10克南味卤肉的特色：肉质软烂，醇香甘美。教您南味卤肉怎么做，如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，食用时切成块或片装盘，南味卤肉的制作要诀：以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。卤茶卤肉的制作材料：猪肋条肉（五花肉）400克调料：黄酒10克,白砂糖2克,味精1克茶卤肉的特色：清香爽口，教您茶卤肉怎么做，如何做茶卤肉才好吃 1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，1.宜选用带皮的猪五花肉，肉质细嫩。且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤 曲酒卤肉的制作材料：主料：猪里脊肉1000克调料：料酒50克,大葱5克,花椒2克 曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。2.锅内放适量清水。

市场上卖的那些卤肉请问是怎么做的？

南味卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 低温环境作业人群食谱 滋mgc食谱 口味：五香味 工艺：卤南味卤肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色： 肉质软烂，醇香甘美。教您南味卤肉怎么做，如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。 2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品。食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可。 南味卤肉的制作要诀： 以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。 茶卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤茶卤肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）400克调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克茶卤肉的特色： 色泽红亮，清香爽口，茶香极浓。教您茶卤肉怎么做，如何做茶卤肉才好吃 1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。茶卤肉的制作要诀： 1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩。2.宜采用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观。 曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋mgc食谱 贫血食谱 口味：糟香味 工艺：卤 曲酒卤肉的制作材料：主料：猪里脊肉1000克调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克 曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。 教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。 曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。

怎样制作卤肉

把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，把50克白糖刚好溶解，不见颗粒为止配制卤汁（初卤）：加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。这里白糖不是起甜味作用。加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）加白酒 烧开 然后停火 加味精搅拌 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡加热沸腾老卤调配：补加香料、补汤和水，小火煮30分钟 卤制：将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。颜色深浅看你炒糖色的火候。

卤肉时使肉的斤两不少是用的什么

卤肉的制作方法：肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，加水没过肉就行乐。烧开，再转小火，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，先尝尝味道好不好，就收收汤装盘了。大料、花椒、精盐、酱油、料酒各适量。茶卤肉制法：将卤肉洗净，放入盛凉水的高压锅内。②茶叶用纱布包好，投入锅内，并加入大料、花椒、精盐、酱油、料酒。用大火烧至限气阀鸣响，改用文火煮60分钟，卤肉虽然看起来材料好象挺杂，就是放在那里煮着就行了。取家里有的一些常备的香料同样可以制作。各家的卤肉因为香料上的一些差异，家里有卤肉，煮一锅米饭，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。步骤阅读食材食谱热量：1085.4(大卡)主料猪肉 2斤辅料料酒 5大匙老抽 4大匙盐 适量八角 2颗冰糖 5-6颗丁香 3-5颗香叶 3片桂皮 1小段生姜 1小块干辣椒 几支具体步骤11. 猪肉洗净，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准。