带你走进福鼎白茶，中国茶文化之美

我希望有一天我们的年轻人不再以吃汉堡喝可乐为时尚而是人人一盏茶以茶为美以中国的茶文化为自豪 前言 中国的茶文化博大精深，茶叶的起源可以追溯到战国时期，在战国时期的茶是一种药战国时代第一部药物学专著《神农本草》将口传的茶的起源记载下来：神农尝百草“至于食用方法”采集野生茶树的鲜叶。在锅中烹煮成羹汤而食，味道苦涩，茶是作为祭品和茶品 出现在了中国的历史上 《晏子春秋》记录。食脱粟之食：茶叶作为蔬菜，与煮饭菜相同，没有特别的烹饮方法和器皿。茶叶与饭菜调和”降低了苦涩味，武阳买荼。即家僮每天既要在家烹茶，又要外出到武阳买茶“西汉时茶叶生产已从原产地云南传到四川西北部，饮茶益思。茶已经在民间普及，古时的生煮羹饮，到现代人们根据茶叶的发酵程度 分为了六大类茶叶，今天主要向大家介绍的是 中国六大名茶之 白茶白茶的口感比较清淡。口感更为适合“再加上白茶的一些功效”常喝白茶可以美容养颜，所以受到大多数女人的青睐：白茶也被称为，女人茶，白茶，属微发酵茶，制作工艺是最为简单的其采摘后，不经杀青或揉捻只经日晒或文火干燥后加工具有芽毫完整，满身披毫毫香清鲜。汤色黄绿清澈滋味清淡回甘的的品质特点是中国茶类中的特殊珍品因其成品茶多为芽头满披白毫、如银似雪而得名白茶按原料（鲜叶）采摘的标准不同福鼎白茶是主要是白茶厂家主要分为，白毫银针、白牡丹、寿眉白毫银针“属有中国十大名茶称号”素有茶中，茶王，用肥大芽头制成：色白如银：形状如针，滋味鲜爽”因其绿叶夹银白色毫心”形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。冲泡后毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜。汤色杏黄明亮或橙黄清澈：红装素裹，寿眉，茶汤鲜甜，香气纯正“滋味醇和”白茶有。一年茶，更是自古以来就具有清热降火的功效，像小孩发热或是成人牙龈肿痛“人们都会沏上一壶老白茶，南方气候多湿”夏天若出湿疹。一般也都会用白茶半饮半涂，老白茶性温，也适宜长年饮用，在家里也会存放一些老白茶。除了可以越陈越香，堪称家中降火神器，白茶可以凉喝。不过品质不会降低，滋味还会变得更加甜润，因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效，杀菌效果要强过绿茶，夏天经常喝白茶的人。很少中暑，茶的香气和口感，是品评一款茶最重要的两个方面。同时也直接决定了茶的价格，今天我就带大家一起了解一下关于白茶的香气和口感，以便大家对白茶有一个更好的认知，优质白茶口感特征滑，滑是优质福鼎白茶口感最为基础的一个特征，茶汤进入口腔。有一种融化其中的感觉，丝毫没有异物感、滞留感，这就能判断一款福鼎白茶够不够滑。随着存放时间越来越长，这种滑会延伸成一种极致的柔感！入口即化。是对一款白茶口感至高的评价，这种口感体现在老白茶身上，优质的福鼎白茶，它的茶汤应该充满活性！相信喝过白茶的茶友都会理解：内质丰富的茶汤进入口腔内，各种滋味互相碰撞、互相融合。形成一种活泼、而有力度的滋味体验，厚与活是并存的：只有内含物丰富，这样茶才能厚积薄发：充满活性，同时在口感上会给人一种浑厚稠密的感觉，越稠密者称之越厚。或越稠：意指水性有厚重之感，优质白茶香气品茶时，最先遇见的是茶的香气，开始喝茶的时候总会被惊艳，白茶香气来源主要有树种香、产地香、工艺香。也会在茶香上表现出来。跟植被较为丰富的茶山，茶香也会不同。工艺香：日光萎凋的白茶，香气较张扬，有阳光的味道；室内萎凋茶，香气及甜度较幽隐。在白茶自然萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，白茶容易产生青气。茶鲜叶不容易干，有微微发酵，易霉变。白茶烘焙温度过高时间过长，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。白茶香气应该有白茶自身的茶香，不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。转化香：经过存放后的老白茶，香气也富于变化，逐渐生发与白茶新茶别样的陈醇香。储藏好的陈年老白茶少了新茶的清鲜，香气更加浓郁陈醇。荷叶香显露，当然这也与茶青品质、工艺及转化速度有关。白茶该怎么喝？白茶根据年份 分为新茶或者是老白茶 又根据制作工艺分为散茶和茶饼一般新茶太嫩，等级较高的白茶，最好也不要煮。寿眉，适合煮着喝。寿眉在福鼎当地又被称为粗茶婆，耐煮在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的，如冲泡存放较久的老白茶饼要用沸水，冲泡存放不久的新白茶饼，水温可低一些。白茶的浸泡时间不宜太长。

福鼎白茶，你真的会喝吗？

身为大福鼎的people想必喝白茶已是大家的家常便饭了但会喝又会品还能审白茶的人却是少数小编就给大家带了新技能福建茶叶官网提升大家日常审茶的level茶叶感官审评，是通过人的感官如视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气及滋味进行品质鉴定的过程，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。福建茶叶官网白茶使用的感官品茶方法——五项评茶法，外形、汤色、香气、滋味和叶底”经干评（外形）、湿评（内质）后得出结论。福建茶叶官网在各审评因子中，干评外形评定要素有条索、嫩度、整碎、净度、色泽等。湿评内质因子汤色需评定其色度、亮度和清浊度；香气除辨别香型外，主要评定比较香气的纯异、高低、长短；滋味则主要评定纯正滋味（浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和）、不纯正滋味（苦、涩、粗、异）等。一般以鲜爽浓厚为好、苦涩淡薄为差；叶底则从色泽、嫩度、匀度、伏贴度等要素进行评定。白茶审评方法流程又是什么样的呢？1福建茶叶官网专业审评白茶时，应先将审评杯碗洗净擦干，按号码次序排列在湿评台上，审评茶样放在干评台上，2福建茶叶官网在开汤前，使茶叶均匀分布，然后通过反转顺转将茶叶收拢集中成为馒头形，依靠视觉和触觉进行白茶干茶外形的品质鉴定；老白茶外形的品质鉴定主要从干茶的色泽和干茶香的变化进行鉴定，其外形色泽会逐渐加深，干茶香气会逐渐向纯正陈香转变；紧压白茶外形的品质鉴定主要从茶饼的松紧度、平整度及色泽进行鉴定，一般饼面平滑且松紧适度有利于茶饼后期的陈放及内含物质的转化，3福建茶叶官网在冲泡之前，应先用100°C的沸水将审评杯碗冲洗烫热，以避免影响审评的准确性。4福建茶叶官网称取样茶3g投入容器为150ml的审评杯内，50的茶水比冲入100°C现沸的开水至审评杯沿锯齿处，杯盖的气孔应对准杯柄，以免滤茶汤时外溢），将审评杯中茶汤滤出至审评碗内（备注：杯子的残余茶汁应完全滤尽）；一般老白茶和紧压白茶的审评会结合一泡（5分钟）、二泡（5分钟）的审评结果。进行白茶内质评定，应先嗅香气、快看汤色、再尝滋味、后评叶底，其中嗅香气又分为热嗅（主要辨别香气有无异杂气）、温嗅（掌握55°C的温度，主要辨别白茶香气的香型及优次）、冷嗅（辨别香气的持久性），嗅香气时一手持杯柄，对于老白茶、紧压白茶的香气品质的鉴别，主要从香型及香气纯正度、浓郁度及持久度进行鉴定，一般陈放得当的老白茶或紧压白茶，其香气呈现陈香纯正、浓郁度和持久度较高，其香型会不断转化、香气的浓郁度会逐年增加。6福建茶叶官网汤色要及时看，茶汤在空气中易被氧化而变，一般汤色以清澈明亮为好、浑浊暗淡为茶；老白茶和紧压白茶的汤色内质主要从色度的深浅及亮度进行判别，汤色的色度值会增加，且陈放得当的老白茶的汤色依旧清澈透亮，7福建茶叶官网待茶汤温度降至45-55°C，用审评用的汤匙舀一勺（4-5ml为宜，利于在口中回转辨味，辨别时间为3-4秒）茶汤于审评杯中进行啜饮，并结合舌头上相对应的味道敏感部位滋味品质鉴定。

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