卤蛋和茶叶蛋是一样的吗？

卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，茶与鸡蛋相克。茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。

茶叶蛋与卤鸡蛋有什么不同

一个用茶叶和水一起煮，一个用卤料和水一起煮，各有各的味道。1、卤鸡蛋的主料为鸡蛋，调料有花椒、盐、酱油、姜等，是冷食佳品，味道鲜美。2、茶叶蛋，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，可以做餐点。

卤蛋和茶叶蛋有什么区别

1、先准备茶叶（最好是红茶）、酱油（老抽和生抽）、盐、八角、桂皮、陈皮、葱、姜、鸡精或者味精，鸡蛋（洗净）2、在锅里放上清水（清水没过鸡蛋），把洗干净的鸡蛋放进锅里，把茶叶、八角、桂皮、陈皮、葱、姜都放在纱布包里，放进锅中，在放入酱油、盐，用大火煮熟鸡蛋，放入鸡精或味精，3、关火之后不要把鸡蛋捞出来。

怎么做茶叶蛋和卤蛋？？？？

1、先准备茶叶（最好是红茶）、酱油（老抽和生抽）、盐、八角、桂皮、陈皮、葱、姜、鸡精或者味精，鸡蛋（洗净）2、在锅里放上清水（清水没过鸡蛋），把洗干净的鸡蛋放进锅里，把茶叶、八角、桂皮、陈皮、葱、姜都放在纱布包里，放进锅中，在放入酱油、盐，然后把火打开，用大火煮熟鸡蛋，在把鸡蛋壳一个一个都敲碎，然后在改小火煮半个小时，放入鸡精或味精，然后关火。3、关火之后不要把鸡蛋捞出来，放在锅里泡一个晚上或者8个小时（具体时间自己掌握）4、茶叶蛋就可以享用了卤蛋和茶叶蛋的做法差不多，就是把蛋煮熟，放在调好的汁里，浸泡12小时，汁的做法和茶叶蛋的几乎一样，就是不放茶叶，把汁烧开就OK了。

茶叶蛋和卤蛋哪个比较有营养

卤蛋比茶叶蛋要高.茶叶蛋是一种小吃。上放小锅一口，其中小杂吃若干。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。[营养分析]：茶叶煮鸡蛋会影响健康。茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里。

除了卤鸡蛋和茶叶蛋，鸡蛋还可以怎么吃？

大家肯定喝过啤酒、吃过鸡蛋，这两种不同的东西很少有人把它联想到一起。但我们万万没想到的是啤酒除了用来喝，还可以用来做啤酒鸭，更是可以用来做啤酒卤蛋。卤蛋是我国传统小吃，到现在流行的啤酒卤蛋都是深得大众喜欢。很多人都喜欢吃卤蛋，无论是吃饭还是下面的时候放上一颗，市场里购买的卤蛋一般价格在两三块，之前喜欢吃卤蛋，虽然好吃，但大家都知道那种做法还有环境跟在做辣条差不多。啤酒卤蛋做法其实很多简单，下面我们就来教大家做一道美味的啤酒卤蛋的方法吧。需要准备的食材：鸡蛋5个、鹌鹑蛋300克、食盐1勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖适量、八角5个、香叶5片、水适量、啤酒300毫升。鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，放到锅里煮10分钟。将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞到冷水里冰一下。剥壳，用刀在鸡蛋上划几下。剥好皮的鸡蛋和鹌鹑蛋放到锅里，水和啤酒的比例为2：准备一小把冰糖，生抽2勺，老抽2勺。开锅之后把料和酱油一同倒到锅里，大火烧开，小火炖20分钟。之后转大火收汁。汁收干了，好吃的啤酒卤蛋就做好了。

卤蛋、茶叶蛋的蛋白为什么越泡越硬？怎么样才能保持蛋白柔软呢？

温度越高，蛋白质凝固越强，2.为了减少卤蛋，茶叶蛋在反复加热过程中蛋白不断变硬，控制好第一次将生鸡蛋煮熟时的温度和时间很关键。