福建省评茶师职业资格考评技术能力总结范文

茶业感官审评技术知识；

茶叶产品说明书范文

高山乌龙茶属于轻发酵茶，产于经年云雾缭绕的高山茶产区。由于气候、地质特宜，再经本公司最现代化的恒温、恒湿设备精制而成。其香气纯浓，滋味醇厚，深受佳评与乐用。High Mountain Oolong Tea is a slightly fermented tea. It’s primarily produced in the higher mountain region due to its favorable climate and soil . It’s also known for its fragrant aroma and smooth taste . Our company utilizes the most advanced tea production facilities in order to preserve the natural flavors of the tea and present customers with a remarkable tea drinking experience.适合90~95℃的水温，温壶后茶量3分满，浓度可依个人喜好酌量增减冲泡时间。

茶叶店策划书范文

给你个餐馆的策划书，希望有用吧关于设计又一家巴渝文化餐厅的策划 创意：巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。重庆目前餐厅的现状：老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。2、 酒店餐厅：的公众形象和书本式的经营作风，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。3、 民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。文化——菜香源（杨家坪店）、外婆桥（大都会店）、陆莲兴等。必须走民俗文化酒楼这条路。具体策划方案 一、场地选择 1、 几大美食一条街 南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等 2、 主要各区的繁华地带 解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等 3、 所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼） 4、 所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算） 5、 场租费用不得超过30元/平方米 二、店名 满庭芳 和顺坊 自然香 知味停车 六月雪 五味鲜 故乡情 家乡味 得月楼等 三、餐厅设计 1、 整个餐厅设计体现巴渝文化风格，巴渝文化的东西覆盖全餐厅。2、 虽然是文化餐厅，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。3、 餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。4、 包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备） 5、 大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。员工厕所与客用厕所分开。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。8、 整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。10、 门匾采用木制招牌（烫金字）。13、 包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌）。大厅挂有本店特色菜的出处、典故，本店名菜使用彩色照片。每月可盈利16万元，每年利润为：1年半 4、 如果按每月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点 七、装修 1、 实行公开招标 2、 选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3、 公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案 4、 装修时间不得超过3个月（年底前必须开业） 八、员工招募 1、 提前两各月开始招聘工作 2、 提前一个月开始员工岗前培训 3、 开业前十天开始上岗（做清洁） 九、广告策划 1、 提前1个半月策划完毕开业广告 2、 提前1个月开始出现广告 3、 装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告 4、 提前20天策划完毕开业庆典 十、供货商入场 1、 提前两个月开始接洽供货单位 2、 提前1个月定下供货商名单 十一、手续办理 装修之前开始mgc经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

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即需要在学业完成前写作并提交的mgc，其主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。毕业mgc应反映出作者能够准确地掌握所学的专业基础知识，基本学会综合运用所学知识进行科学研究的方法，一般选择本学科某一重要问题的一个侧面。1、培养学生综合运用、巩固与扩展所学的基础理论和专业知识，培养学生独立分析、解决实际问题能力、培养学生处理数据和信息的能力；2、培养学生正确的理论联系实际的工作作风，3、培养学生进行社会调查研究；提出论点、综合论证、总结写作等基本技能。毕业mgc是毕业生总结性的独立作业，是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决一两个实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，撰写毕业mgc对于培养学生初步的科学研究能力。

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1.中国茶文化如何传到西方 好像是丝绸之路吧 3.现今闽南茶文化 由于乾隆时期国泰民安，才为茶文化的发展创造了有利的外部条件 闽南茶文化 中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，闽南茶文化的精华是茶艺，它讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。饮茶是闽南人生活中的一大享受。抽啦叭烟“那么如何泡好一壶茶。如何享受一盏茶呢”这是需要技艺和艺术的，闽南人把饮茶叫作泡茶，泡茶最讲究茶叶、水和茶具了。茶以新为贵，而且要优质茶叶。闽南人喜欢喝乌龙茶，因为乌龙茶是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。它外形色泽青褐，乌龙茶经冲泡后“叶片上有红有绿”汤色黄红。口味醇厚，而乌龙茶茶中最负盛名的是安溪铁观音，铁观音如青橄榄，入口略有苦涩。入喉后渐渐回甘，泡茶对水有严格的要求，因为水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水。反之则称硬水，泡茶要用软水，用硬水泡茶，茶味变涩。茶香变浊，茶汤变色，闽南人泡茶爱选用有加盖的陶器茶具，保香。保味“孟臣罐“大的似香瓜“小的茶杯就叫”若深瓯，只能容4毫升茶水，若深杯“一起放在圆形茶盘中”显得很有艺术欣赏价值，闽南人对饮茶情有独钟，早茶一盅“早上喝碗铁观音；不用医生开药方，晚上喝碗铁观音；三天连喝铁观音；鸡鸭鱼肉也不香，人们在说到闽南人的热情好客时”闽南人真好客；入门就泡茶，泡茶可是要有技艺的；目睹了如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一盏茶的艺术“洪老先生从小在厦门的”（饮茶摊）边长大“年过古稀的他泡茶技艺炉火纯青，只见他拿出了一套小巧玲珑的紫沙壶茶具。边摆放边说”泡茶的程序非常讲究。所费的时间可比喝茶的时间多哦，功夫茶”首先是茶具。一般用红色的宜兴陶壶“配套的茶杯自然就更小了，用这样的茶具泡出的茶叫‘小掌茶’，我看茶几上除了茶壶、茶杯外，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗，洪老先生指着茶洗说“每一次喝完茶和泡茶之前”都要将茶杯放入茶洗中。用煮沸的开水冲烫“洪老先生拿起开水对我说，第一道程序就是烫壶、烫杯，倒掉茶洗中的水;将茶壶放在茶洗中，放上茶叶。茶叶要放满壶。这样冲出来的茶才够味”只见他在茶壶里塞满了茶叶，接着就把开水冲入茶壶中。这时浮起一些泡沫。老先生就用壶盖轻轻拨动，然后盖上壶盖，再从壶盖上淋下开水，把壶外的泡沫冲走。茶壶内外温度相差不会太多“热气才不会跑掉，他把茶壶提起，将这第一遍茶全部倒入茶洗中，第二道水立刻冲进去，冲到壶盖盖下去后有少许茶水溢出为止，盖上盖子。再淋一些开水”泡茶最忌讳浸茶，一浸就出茶碱，茶就苦了，他拿起茶壶边斟边说，斟茶是很讲究功夫的，必须用一个手指按住茶壶盖，将茶壶翻转九十度，壶嘴直冲下，迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去。关公巡城'。每一个杯子都要巡到，最后叫‘韩信点兵’。那后边的几滴是最甘美的，所以每一个杯子都必须点到，洪老先生说，这样斟出的茶。每一杯色泽浓淡均匀，味道不相上下，冲泡三四次就要将茶叶渣倒出“重新烫壶、烫杯，接过洪老先生递过来的茶，果然清香扑鼻，按照老先生先闻后品的指点。的旺盛生命力，是中国灿烂茶文化中的一朵奇葩 4.列表 闽南和英国的对比 这个不我基本知道了-_- 分给我吧

介绍一些常用的茶叶审评术语

相信很多人在喝茶的时候会经常听到有人说这个茶叶有回甘、带有花香，或者这款茶叶有青气。那么回甘、花香、青气都是什么意思呢，今天就给大家介绍一些描述茶叶品质的常用术语。干茶：芽叶细嫩，茶在手中有沉重感，一般是叶厚质嫩的茶叶3. 轻飘：茶在手中份量很轻4. 匀整、匀齐、匀称：匀齐而洁净，条索平整而挺直呈直线状，芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。绿中显青翠9. 黄绿：叶面色泽绿而稍带灰白色汤色：清净、透明、光亮、无沉淀2. 鲜艳：汤色鲜明艳丽而有活力3. 混浊：茶汤中有大量悬浮物，清净反光强5. 橙黄：似枯mgc，黄而明亮，有深浅之分香气：茶香优而强烈，香气纯净、不高不低、无杂异气3. 纯和：带有鲜叶的青草气5. 高火：茶叶加温干燥过程中，干度十足产生的火香6. 鲜爽：香气新鲜愉悦7. 嫩香：嫩茶所特有的愉悦细腻的香气8. 馥郁：香气幽雅丰富，香气丰富，芬芳持久10. 清香：香气清新纯净，香虽不高，香气鲜锐，似鲜花香气12. 鲜灵：一般描述花茶香气，花香鲜而显高锐，一嗅即感滋味：茶汤入口先微苦之后舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉2. 浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘3. 醇厚：回味甘甜4. 醇和：汤味欠浓，鲜味不足，欠鲜爽。滋味虽浓但不鲜不醇，茶汤入口涩而带苦，高火气的茶叶，尝滋味时也有火气味8. 淡薄：滋味清淡而正常。叶底：叶子细小嫩软2. 鲜嫩：叶质细嫩。