鸭蛋煮茶叶蛋怎么会变大

材料鸡蛋1斤半(约13个）、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g做法1.鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟；2.鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹；3.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒、大料、香叶，调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用。

为什么茶叶蛋只用鸡蛋而不用鸭蛋做呢?

鸭蛋如果不经过盐的腌制,煮熟了就会有一种腥味,鱼的腥+茶叶味。2碗 盐 1小匙茶叶蛋的做法：(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。(3)锅中放入冷水与鸡蛋。(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。(5)水里可以加入盐1小匙，并用中火将蛋煮熟。(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中。

为什么茶叶蛋总是鸡蛋做的，不能用鸭蛋做吗？

鸭蛋如果不经过盐的腌制，煮熟了就会有一种腥味，不适合做茶叶蛋。1、茶叶蛋，是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，2、可以做餐点，闲暇时又可当零食，因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶。

关于茶叶蛋和咸鸭蛋

材料鸡蛋1斤半(约13个）、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g做法1.鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟；3.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒、大料、香叶。

绿茶煮鸭蛋功效作用

绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸭蛋中富含蛋白质。茶煮鸭蛋不但营养，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。绿茶煮鸭蛋方法很简单：鸡蛋2个，加水同煮。再煮至水干时即可食用。绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸭蛋变性变味。

绿茶煮鸭蛋功效作用

绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质。茶煮鸡蛋不但营养，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。绿茶煮鸡蛋方法很简单：鸡蛋2个，加水同煮。再煮至水干时即可食用。绿茶煮蛋不宜长时间煮。

茶叶煮成盐水泡咸鸭蛋有毒吗

小时候家里就是这么做来吃的。