炒青的茶叶和烘青的茶叶有什么区别？

炒青和烘青的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程。区别在于一个是用高温铁锅炒制，一个是直接高温烘焙。炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。现在的绿茶、乌龙茶等都需要经过炒青的工艺。1.炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性：做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，产生不利于茶汤的褐色物质，2.继续散失水份。准备茶叶塑型，炒青青叶：叶温迅速增高，叶细胞受热膨胀，部分液泡破裂，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，3.促进了内质的一系列良好的变化。1·做青中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发：减少了青味，一些高沸点的芳香物质，部分反型青叶醇和微量的二甲硫结合，呈现出新茶香，2·叶绿素减少。乌龙茶的做青叶叶绿素含量为0.57%，炒青后为0.52%,其中兰绿色的a破坏多，黄绿色的叶绿素b破坏少，因而炒青叶色泽表现为暗黄绿色，3·其它色素也有不同程度的转化。如花黄素自动氧化为橙mgc或桔红色产物。花青素转化失去苦味，胡萝卜素转化为紫罗酮等芳香物质，4·氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量有所增加。烘青多数用于制作烘青绿茶。然后进一步制作花茶等再加工茶烘青绿茶，是用烘笼进行烘干的：烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯。香气一般不及炒青高。

哪位专业人士能否告诉我黄山毛峰和竹叶青2种茶叶属于炒青还是烘青？以及他们的形状，要求是专业性的回答，

黄山毛峰中国十大名茶之一。前身为黄山莲花庵一带产的云雾茶。采制加工技术十分精细,一芽二叶分级摊放,因芽小叶嫩不便炒制,经过杀青.揉捻等十多道工序后,烘干工艺精巧细腻，要求干燥均匀，以避免碰落白毫，碰碎茶片。外形美观，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，全身白色细绒毫，竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。鲜叶嫩匀，适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉。

安徽哪种茶最好？

选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，绿中泛黄，银毫显露，且带有金mgc鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，香气如兰，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。【六安瓜片 六安瓜片 】中国十大名茶之一，明代许次纾《茶疏·产茶》云:故独宜茶,极像瓜片因此而得名。【太平猴魁】 太平猴魁 中国极品名茶。全国十大名茶之一：产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，猴魁，全身披白毫，叶面色泽仓绿匀润;叶脉绿中藏红;悬在明澈嫩绿的茶计之中,似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾,有刀枪云集.龙飞凤舞的特色,其滋味鲜绿醇甘甜,香气高爽持久,汤色清绿明净。有爽口.润喉.明目.提神之效，【祁门红茶 】 为世界四大名茶，也是中国十大名茶之一，祁红产区“常有云雾缭绕，构成茶树生长的天然佳境，祁红，特殊的芳香厚味，祁门红茶采制工艺精细，高档茶以一芽二叶为主“春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而成。但也适于加奶加糖调和饮用，适合做下午茶和睡前茶，祁红在英国倍受宠爱。赞美祁红是，在中国的茶香里”发现了春天的芬芳“【屯溪绿茶】 屯溪绿茶 黄山市屯溪绿茶的简称。为我国极品名茶之一“主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地，因历史上在屯溪加工输入出”匀正壮实。色泽绿润。冲泡后汤色绿明，香气清高“滋味浓厚醇和”是我国绿茶中的名品。长炒青，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别，此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。【霍山黄芽】 霍山黄芽 主要产于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地”霍山黄芽的历史悠久，寿州霍山之黄芽”寿州霍山黄芽之佳品也，由于金子山头日照较短。云雾缭绕：黄芽“芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质“形如雀舌”白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，有板栗香气”霍山黄芽，外形紧细成条。有如莲心，色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜，【岳西翠兰】 岳西翠兰 岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶，新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区“该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州”

哪些茶算是绿茶？

绿茶中最有名的茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青、安吉白茶、南京雨花茶等。

中国最有名的茶叶有哪些？

绿茶中最有名的茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青、安吉白茶、南京雨花茶等。

黄山毛峰 金山时雨 炒青，选一个

当然是黄山毛峰了。

黄山毛峰茶是绿茶吗

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。等的初展肥壮嫩芽，且带有金mgc鱼叶（俗称黄金片）。黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，由于新制茶叶白毫披身，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰的主要功效：1.兴奋作用：茶叶的mgc能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。2.利尿作用：茶叶中的mgc和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。mgc具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。4.抑制动脉硬化作用：

中国最好的绿茶是什么？

洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。处于成都平原西南的峨眉山，有着悠久的茶文化历史。唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：峨山多药草“今黑水寺后绝顶产茶。味佳而二年白一年绿，自古峨眉产香茗”弥香久远，茶叶品质优秀誉贯古今，峨眉山茶代表，竹叶青。产于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶区：峨眉雪芽，产于峨眉山海拔800-1200米处；常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带，西湖龙井属于炒青绿茶。产于浙江杭州西湖的狮峰：虎跑，梅家坞，灵隐一带的群山之中，杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载。龙井茶则始产于宋代，4.信阳毛尖产地，信阳毛尖被誉为。绿茶之王：主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县“5.黄山毛峰产地”黄山毛峰属烘青绿茶。产于安徽黄山。主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围：黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间，黄山茶已经很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。卷曲成螺：满身披毫：银白翠隐，香气浓郁，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，色艳，香浓“味醇，2.峨眉山茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁”色泽嫩绿油润。汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀，3.西湖龙井的品质特点，龙井茶以，味甘“四绝著称于世，成品茶形似碗钉“糙米色，香气优雅高清“汤色碧绿清莹”叶底细嫩成朵，4.信阳毛尖又称豫毛峰，中国十大名茶之一，河南省著名特产之一，信阳毛尖具有。