茶叶蛋电饭锅版，比外面好吃N倍！

有人说茶叶蛋是国民小吃，一枚枚鸡蛋，浸泡在卤汁里，茶叶让鸡蛋染上褐色，也能在时间和火候的帮助下慢慢转化成风味，熬煮出阵阵清香。如果想吃又不想费事，这个电饭煲版茶叶蛋你一定要试试了！电饭煲煮五香茶叶蛋by小荷悠悠清莲语>>Photoby小荷悠悠清莲语··用料··鸡蛋茴香(八角)桂皮红茶叶生抽老抽糖(可选)··做法··1|准备煮茶叶蛋的香料及调味料。2|把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白），用大火煮开后小火煮5分钟。3|煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎。4|把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量），加生抽、老抽、盐，咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时）。5|茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中保温2小时，2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，这样的茶叶蛋又香又入味……··小贴士··1|茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。2|煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。3|记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味。4|煮茶叶蛋的汤可以重复使用。

五香茶叶鹌鹑蛋

五香茶叶鹌鹑蛋食材明细　　鹌鹑蛋　　40个　　豆腐干　　8块　　茶叶　　10克　　桂皮　　2块　　八角　　5个　　香叶　　4个　　酱油　　40ml　　盐　　2匙　　糖　　2匙　　生姜　　3块　　咸鲜　　口味　　煮　　工艺　　一小时　　耗时　　普通　　难度　　五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤　　1、鹌鹑蛋和豆腐干用水洗干净备用　　2、将鹌鹑蛋入锅煮熟，倒掉热水，换凉水。

百年老店中茶叶蛋技术是怎么做的？附详细配方比例

好厨师特邀17年特色餐饮店的许师傅做分享，特别为各位献上秘制五香茶叶蛋制作技术（附详细配方），新鸡蛋 8 个、红茶包 2 包（或普通干红茶 15 克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：不吃辣的不要放，1、鸡蛋冷水下锅煮 10 分钟捞出晾至不烫手：将鸡蛋敲至壳有裂纹，2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；3、汤料煮开后加入 5 大勺生抽（75ML)1 大勺老抽(15ML）加入红茶包；4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上 15 分钟关火焖上几个小时；5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃；非常的香和入味，1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋：浸泡时间最好能达 5 个小时。第二天早上热下就可以吃了，2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮，切记开大火煮。不然鸡蛋容易爆裂。

80岁老奶奶的五香茶叶蛋秘方，学一次受用一辈子！