茶叶锋苗:茶叶是有颜色的好,还是没有颜色的好?

2020-11-07 05:38:45热度:341°C

茶叶是有颜色的好,还是没有颜色的好?

茶叶的选购 干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。 这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例:一级二级三级四级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松 可见,以紧、实、有锋苗为上。 3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。 制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。 购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏mgc,茶香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。 4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。 5.净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。 此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

茶叶中说的茶梗,茶籽,锋苗,白毫,是什么意思

连这叶子的茶树枝,茶籽茶树结的籽,锋苗就是嫩芽头带着尖尖的。

茶叶好坏鉴别标准

嫩度是决定品质的基本因素,一般嫩度好的茶叶。容易符合该茶类的外形要求(如龙井之,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别,白毫显露,表示嫩度好,如果原料嫩度差。做工再好,茶条也无锋苗和白毫,还应注意茶叶的整碎,有的包装茶叶里面会有很多碎茶叶,就是茶渣,还需要注意,茶叶的外形,根据外形来判断茶叶的好坏。

好茶叶和一般茶叶有什么区别?

茶叶的选购 干茶的外形,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素,一般嫩度好的茶叶。容易符合该茶类的外形要求(如龙井之,光、扁、平、直“还可以从茶叶有无锋苗去鉴别,白毫显露,表示嫩度好,如果原料嫩度差。做工再好,茶条也无锋苗和白毫,但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度。因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的,茸毛容易假冒,人工做上去的很多,芽叶嫩度以多茸毛做判断依据。只适合于毛峰、毛尖、银针等,茸毛类“茶”最嫩的鲜叶,片面采摘芽心的做法是不恰当的,因为芽心是生长不完善的部分。内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低,2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格。如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重,圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格;条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,品质优,如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎;并有烟、焦味,说明原料老,以杭州地区绿茶条索标准为例。一级二级三级四级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松 可见:以紧、实、有锋苗为上,3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,如果色泽不一,深浅不同,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣,茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶。色泽绿而略带黄,鲜活明亮,低山茶或平地茶色泽深绿有光;也往往使色泽劣变,应根据具体购买的茶类来判断,最好的狮峰龙井,而是有天然的糙米色,在色泽上明显区别于其它龙井,因狮峰龙井卖价奇高。茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井,方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香,毛糙,茶香带炒黄豆香,确实不太容易判断出来,但是一经冲泡。区别就非常明显了,炒制过火的假狮峰。完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味,4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度。比较标准的茶叶审评。是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下。

怎样分辨茶叶的级别?

常以一定号码表示花色等级。同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级;炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等,一级二等品质比二级三等好;精茶中的眉茶也分级,茶叶按焙火程度来分类,绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤,正确的焙火可以有效提高茶汤品质。茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽。

茶叶的品种有哪些?

茶叶的品种有绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶。1、绿茶这是我国产量最多的一类茶叶,绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。2、红茶红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),使所含的茶多酚氧化,而积累在叶片中,红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。3、黑茶黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。效果最显著的还是乌龙茶。原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。湖南黑茶”湖北老青茶”广西六堡茶”西路边茶”南路边茶“方茶“4、乌龙茶乌龙茶也就是青茶。是一类介于红绿茶之间的半发酵茶,乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时。所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶,武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶:5、黄茶在制茶过程中。因而形成黄叶、黄汤,黄芽茶“(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、”黄小茶“(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、”黄大茶“(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类”茶叶选购注意事项。1、嫩度在鉴定茶叶品质优劣时:这指的就是茶叶的嫩度,嫩度是决定茶叶品质优劣的一个基本因素。通常嫩度较好的茶叶。与该茶类对外表形状的要求相符合,我们也能通过看茶叶有没有锋苗来鉴定其嫩度。

茶叶的细分(按消费人群)

因为我就是在茶叶上班带班,业绩不是很好时我经常要做检讨.研究的就那些问题.具体不好说,不过可以建议以你们那一个茶叶店为例,喝什么茶,观察茶叶店的地理位置,客人的消费水平是以高档还是中低档为主,每个季节茶叶的销售情况不一样!客人购买是自喝还是送人,茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。1、嫩度 嫩度是决定品质的基本因素,一般嫩度好的茶叶。容易符合该茶类的外形要求(如龙井之,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别,白毫显露,表示嫩度好,如果原料嫩度差。做工再好,茶条也无锋苗和白毫,但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度。因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的,茸毛容易假冒,人工做上去的很多,芽叶嫩度以多茸毛做判断依据。只适合于毛峰、毛尖、银针等,茸毛类“茶”最嫩的鲜叶,片面采摘芽心的做法是不恰当的,因为芽心是生长不完善的部分。内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低,2、条索 条索是各类茶具有的一定外形规格。如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重,圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格;条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,品质优,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣,以杭州地区绿茶条索标准为例。以紧、实、有锋苗为上,3、色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,如果色泽不一,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣,茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶。色泽绿而略带黄,低山茶或平地茶色泽深绿有光;也往往使色泽劣变,应根据具体购买的茶类来判断,最好的狮峰龙井,而是有天然的糙米色,在色泽上明显区别于其它龙井,因狮峰龙井卖价奇高。茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井,方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香,毛糙,茶香带炒黄豆香,确实不太容易判断出来,但是一经冲泡。区别就非常明显了,炒制过火的假狮峰。完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味,4、整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度。比较标准的茶叶审评。是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层,其中粗壮的在最上层。各茶类。都以中层茶多为好,上层一般是粗老叶子多。滋味较淡,下层碎茶多;冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

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