用开水冲泡茶叶时杯子里的茶叶会发生什么变化?

茶叶里的糖类，茶多酚，氨基酸等等几百种物质溶解到开水里了，就形成了茶的味道。

为什么好茶在泡制的过程中全是竖起来的?

好茶在泡制的过程中全是竖起来是由于叶尖和叶尾厚薄不同，并且叶尾有梗，梗的密度相对来说要比叶尖要大。所以总是叶尾（有梗）比叶尖略重，因此茶叶便是竖立起来，叶尖朝上，叶尾在下。一根根立起来说明茶的匀整度和饱满度很好。大部分单芽茶会竖起来。

好茶应该如何品尝???

先说下品茶该注意的2个事情 "一杯茶需分三口品尝，目光需注视泡茶师一至两秒，品茶之前，需先观其色，1 品红茶七mgc则 1. 新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。2. 注入正滚沸的开水，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。3. 谨慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，4. 将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，5. 静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，这关乎到茶叶冲泡的时间。冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，6. 将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：茶杯虽有各种不同的造型，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。7. 依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的mgc与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。一、选具 大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，或佐食点心，也可选用茶壶泡茶，嫩茶杯泡，老茶壶泡”二、洁具 就是将选好的茶具。用开水一一加以冲泡洗净，平添饮茶情趣，在泡饮之前，通常要进行观茶，先取一杯之量的干茶，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵，对普通大宗绿茶。它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉，对条索比较松散的高档名优绿茶。即先置茶，后冲入沸水，至于普通大众茶。当然是先置茶后冲水了，五、赏茶 这是针对高档名优绿茶而言的。品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿，再品茶啜味，以品赏茶的真味，绿茶冲泡，若需再饮。得重新冲泡才是，尤以品乌龙茶的方法最为讲究、复杂，先分好茶托，将沸水倒入紫砂壶、茶海、品茗杯、闻香杯中以温壶烫盏，继而将沸水浇在紫砂壶外表上，把茶荷内的乌龙茶经茶漏用茶拨轻轻拨入壶内。前后两次封壶、沏茶“

泡水仙茶的 步骤

清饮法中冲泡红茶茶具常见的有壶、盖碗、茶杯。1、壶浸泡方式：把红茶倒入壶中，加沸水冲泡后从壶中慢慢倒出茶汤，用滤将茶渣和茶汤分离，分置小杯中饮用。不同材质的茶壶，有不同的泡茶效果和感受。紫砂壶的透气性对茶香的蕴化，能保存茶叶中的芳香，这是一般茶壶不能比拟的；白瓷壶的保温及对红茶色泽的映衬，玻璃壶可以观察到茶叶、汤色在壶内的变化，使红茶的美感尽现。可以省去分离茶渣的程序。铁壶不适合泡红茶，铁易与红茶中的成分产生化学反应，使汤色变黑，玻璃壶的保温性较差。冲泡时先在盖碗中加入红茶，然后将沸水注入茶碗，即可饮用优点：功夫泡法可以更直观的欣赏红茶的冲泡过程、汤色变化及叶底特征，盖碗泡茶技艺不易快速掌握，新手易烫手3、大杯冲泡（包括马克杯、玻璃杯、保温杯。）浸泡方式。泡茶时将红茶倒入杯内。然后用热水冲入杯中即可饮用（可以备个茶杯：浸泡后快速将茶汤倒入茶杯中饮用）优点，玻璃茶杯可以让饮用者透过光线去欣赏茶汤的清澈红亮缺点，使用没有过滤功能的杯子里面的茶叶很有可能会喝入口中，长时间浸泡也会过浓，一般冲泡一两次茶汁就基本出尽了，但青茶禅心以为，尤其是刚入门的红茶爱好者，不必过分追求什么高端大气上档次的茶具，同种材质造型的茶具，冲泡出的茶汤是没啥区别的，茶具的选择应该要得心应手，不管是泡一大杯子茶牛饮。

知道红茶要怎么泡，还在用错误的方法泡着红茶吗

说到冲泡，就必须就先说器具，清饮法中冲泡红茶茶具常见的有壶、盖碗、茶杯。1、壶浸泡方式：把红茶倒入壶中，加沸水冲泡后从壶中慢慢倒出茶汤，用滤将茶渣和茶汤分离，分置小杯中饮用。优点：不同材质的茶壶，有不同的泡茶效果和感受。紫砂壶的透气性对茶香的蕴化，能保存茶叶中的芳香，这是一般茶壶不能比拟的；白瓷壶的保温及对红茶色泽的映衬，玻璃壶可以观察到茶叶、汤色在壶内的变化，使红茶的美感尽现。自带茶滤的壶，可以省去分离茶渣的程序。　缺点：铁壶不适合泡红茶，铁易与红茶中的成分产生化学反应，使汤色变黑，口味变差。玻璃壶的保温性较差。　2、盖碗浸泡方式：冲泡时先在盖碗中加入红茶，然后将沸水注入茶碗，加盖闷泡、出汤，即可饮用优点：价廉物美易清洗，功夫泡法可以更直观的欣赏红茶的冲泡过程、汤色变化及叶底特征，最能表现茶叶本质，有不加掩饰的效果。缺点：盖碗泡茶技艺不易快速掌握，新手易烫手3、大杯冲泡（包括马克杯、玻璃杯、保温杯。。。）浸泡方式：泡茶时将红茶倒入杯内，然后用热水冲入杯中即可饮用（可以备个茶杯，浸泡后快速将茶汤倒入茶杯中饮用）优点：泡法简单，快捷方便，适合在办公室、旅行等场合使用，玻璃茶杯可以让饮用者透过光线去欣赏茶汤的清澈红亮缺点：使用没有过滤功能的杯子里面的茶叶很有可能会喝入口中，影响品饮体验。长时间浸泡也会过浓，苦、涩。一般冲泡一两次茶汁就基本出尽了。骏马配好鞍，美器配佳茗，但青茶禅心以为，作为一名普普通通的喝茶人，尤其是刚入门的红茶爱好者，不必过分追求什么高端大气上档次的茶具，同种材质造型的茶具，抛开心理因素，冲泡出的茶汤是没啥区别的。茶具的选择应该要得心应手，投茶所好，投己所需。不管是泡一大杯子茶牛饮，还是泡壶功夫茶小口斟酌，都是喝茶，只要自己喜欢，得其所法就好。单就清饮法而言，日常普通冲泡红茶的过程无非便是量茶入器、煮水泡茶、闻香观色、斟茶品饮四个过程，但茶和水的比例不同，冲泡时间的不同，水温的高低，泡出的茶味多少有些区别。小种和功夫红茶，常见的小包装是3~5g，下茶量以1g茶50毫升水为比例标准。茶与水的量主要还是取决于自身茶具的容量大小，然后根据茶具的大小调整茶叶的浸泡时间，像紫砂壶和盖碗等容量较小的茶具，浸泡时间短则味道淡，香气不高，时间长了，茶汤也会过于浓重，

泡茶时茶叶的变化是怎样的?

茶的用量泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量。主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，如冲泡一般红、绿茶，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。一般红、绿茶的茶、水比例为1：即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡茶，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味，加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡。[编辑本段]泡茶水温古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：候汤(即指烧开水煮茶——作者注)最难“未熟则沫浮，过熟则茶沉，过熟汤也，沉瓶中煮之不可辨。故曰候汤最难，明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体。水一入铫”便需急煮：水有微涛，过则汤老而香散，泡茶烧水，不要文火慢煮”以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳，如水沸腾过久。溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色“培养沸滚的水”也不适宜泡茶，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡“饮用不便，泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定，高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低。这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中mgc容易浸出)，水温高。把茶叶，烫熟，泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶。则要用100℃的沸水冲泡，如水温低，茶中有效成份浸出较少”茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡，为了保持和提高水温。还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水，少数民族饮用砖茶，则要求水温更高。将砖茶敲碎，放在锅中熬煮，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关。水温愈高，茶汤就愈浓，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。所以建议选用中性水泡茶现在一般都是用自来水经煮沸后泡茶。如果有条件可将自来水静置20小时左右，挥发水中的消毒气味后再用较好，可以多煮一会，沉淀杂质，消除异味，矿泉水、纯净水是泡茶的好水。无污染的天然矿泉水也很不错，远离人口密集的江、河、湖水，也不失为沏茶的好水，古人推崇的雪水、雨水。在多数地区已经不再是好水了中国古代典籍中关于茶、水、器之间的关系就有很多记述，如明人许次纾在《茶疏》中说，借水而发，无水不可与论茶也，茶性必发于水：茶亦十分矣，八分之水；陆羽在《茶经》中对饮茶用水的原则是。山水上、江水中、井水下：龙井茶“虎跑水，蒙山顶上茶，等这类茶、水的最佳组合 [编辑本段]冲泡的时间和次数茶叶冲泡的时间和次数”与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，如用茶杯泡饮一般红绿茶。每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，便可饮用，如水温过高：容易烫熟茶叶(主要指绿茶)，则难以泡出茶味，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响，改良冲泡法是。将茶叶放入杯中后：先例入少量开水，以浸没茶叶为度，再加开水到七八成满，便可趁热饮用，当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时。再加开水，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55％，能浸出10％左右，泡第四次，通常以冲泡三次为宜，如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶。有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用，饮用速溶茶。也是采用一次冲泡法，在用茶量较多(约半壶)的情况下。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间。这样前后茶汤浓度才比较均匀，泡茶水温的高低和用茶数量的多少。也影响冲泡时间的长短，水温高。冲泡时间宜短，水温低；冲泡时间宜长，冲泡时间究竟多长。以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准？绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的，氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份。一次冲泡的浸出率高达80％以上。

如何冲泡龙井茶

先用沸水温壶烫盏，使茶碗温热，具体如图。2、备水：下面准备好开水待用，把8g龙井茶倒入到茶碗中，下面把沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶，5、冲泡：