佛山九江世家茶叶:3d墙体彩绘机价格
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学茶笔记之杀青（上）
浅谈了绿茶的茶香初制，其中一个过程是炒青，加热杀青”杀青还包含；热蒸汽杀青“那这次我们就来深入说说杀青的目的、影响因素和常见技术措施，杀青的目的一、破坏鲜叶中酶的活性。制止多酚类化合物的酶促氧化。以便获得绿茶应有的色、香、味二、散发青气、发展茶香，三、改变叶子内含成分的部分性质，促进绿茶品质的形成；使叶质变为柔软；增加韧性，破坏鲜叶的组织与结构。改造鲜叶的性质，为绿茶独特的品质形成奠定良好的基础，影响杀青效果的因素影响杀青因素主要是杀青温度、杀青时间投叶量以及鲜叶质量在杀青的过程中的具体技术措施掌握上，一个因素改变。其他因素也必须相应改变，如杀青温度低，杀青温度高，时间可适当缩短；哪种茶叶不需要杀青？
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