大滇说茶1001夜之201 精细制茶的境界

大滇说茶1001夜，精细制茶的境界。普洱茶的神话，号级茶、印级茶、88青、92方砖、99绿大树、99易昌号……唛号是一个神话，老班章、曼松、刮风寨……这些神话，造就了不少泡沫，产生了高价茶，这并不重要；产生了数以万吨计的假冒伪劣产品，也习惯了9.9元包邮的老班章，以及老班章熟茶等等。假如没有这些神话，自然就没有这么多的假冒。人类已经无法阻挡永远卖不完的88青了，也永远无法阻挡老班章的无限扩张。我见过某公司的老班章基地距离老班章寨子有10公里，布朗山脚下都插上了某公司老班章基地的牌子。更夸张的是，随便找片茶地，某品牌某公司老班章基地，可能距离老班章500公里。只源于普通茶友对普洱茶产区的不明白。借势营销，用得炉火纯青。利用消费者的想当然，让消费者陷入误区。一、老茶的神话毕竟，99%的茶友是没机会喝到真正的老茶的，反正死无对证。二、配方大厂的神话想当然，就自然而然管理规范，自然而然干净卫生，自然而然的拥有神秘配方。这个会有必然性吗？年纪大的神话。我认识某大厂的员工，经验够丰富吧？对茶业行业有丰富的了解，没一句假话。请注意逻辑的严密性。没有一句话是假话。可能是故意让你想当然。四、古树的神话古树的神话，这也造就了市场上一种现象，有些地方的古树不贵，也必须卖高价，经常有人问我，是否可能是真的？当然有可能是真的。许多地方古树茶的毛料并不贵，但运输和人工更贵。真相就是这么讨厌。面对这些神话，大滇认为解决的方案就是制茶精细化！制茶精细化的境界分成三个层面：真不真的问题。是不是麻黑？目前市场上纠结在这个环节。仅仅这个环节，消费者就会划掉90%以上商家的名字。真的班章？真的易武？大滇无疑已经迈过了这个阶段。我已经不再讨论真不真的问题。仅仅凭这个问题，我会否决提出这个问题的客户。我会毫不犹豫建议他先去市场上交足学费再来试喝大滇的茶。如果连真正的麻黑或者老班章都搞不清楚，建议不要购买大滇的茶。在茶叶市场到处蹭茶修炼半年，才会发现大滇茶的价值。是目前大滇制茶的境界。不用担心，大滇的所有制茶理论都基于可以复制，为什么有的麻黑，有的班章是同一地区茶滋味的几倍？我们要解决几个问题：（一 ）季节分春茶、秋茶、夏茶。（二 ）树型分修剪、未修剪。工艺上的改进消费者知道了是麻黑的茶，但是又会见到另外一种混乱：都是真的麻黑，但价格差别巨大。虽然都有相似的味道，就需要了解是什么季节的茶，春茶强于秋茶，秋茶强于夏茶是一个基本规律。未修剪的强于修剪过的，纯大树强于混采的，混采的强于台地小树的。大部分情况下是这么个规律。但春天的未修剪的小树PK 秋天的纯大树结果又是如何？夏天的纯大树PK春天的台地又是如何？、茶王树、弯弓这样的茶区。某些我们精耕细作的茶区，我们也可以轻易达到第三个境界。游击队一般的大滇杀青队（炒茶队）会过渡到在主要茶区有基地，针对不同茶区选取更优的初制方法。在大滇未来的战略里，毛茶原料的初制将会是核心竞争力。

【老徐鉴茶】第74期：临沧勐库百花树古树茶（混采）品鉴报告（北京茶友寄）

想请徐老师免费帮您鉴茶吗？与他一起品鉴您收藏的茶，分享那些与茶相关的故事。徐老师在这儿等你~精彩不容错过！最近喝了太多的易武茶！希望喝一点其它茶区的茶，百花树是临沧勐库茶区的茶，虽然没有什么冰岛、大小户赛之类的有名，但也算是一个比较有名的茶了，第一泡汤色呈浅mgc稍带一点绿，茶汤入口后。香气不是很浓郁，挂杯香也比较好，香气是清香型带有蜜香。有一点青草味，主要集中在舌面及上颚，不苦，第二泡涩加重，苦味依旧不明显，稍微有回甘，生津尚可，层次感还没出来。第三泡茶味饱满，涩还是比较重，回甘一般，后感上微微感到一点回酸。基本上感受不到身体的反应。茶汤的质感有些显得寡，饱满度不够，第五泡茶香衰减得太快，这一泡基本上已经感受不到香气的存在。虽然水味还没有出现，但茶味也变得较薄了。涩也有所减弱。回甘稍感加强了一点。

鑫茗态谈茶：冬季手脚冰凉 喝这些花茶可以解决

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那你也不能进去！