到了南北朝时期，随着佛教的盛行，和尚坐禅破睡，饮茶发挥了独特的功效。

　　因此各地的寺院开始大量种茶和饮茶。

　　饮茶之风也就随之盛行开来，当时的人们称“茶佛一味”。

　　唐朝时中国封建社会发展到顶峰，社会经济的空前繁荣也推动了茶饮之风在世界范围的流行和传播。

　　世界历史上第一部，并且也是最重要的一部有关茶饮的学术专著，陆羽的《茶经》就在这一时期问世。为了纪念陆羽在推动中国茶文化方面的独特贡献，人们把“茶神”的桂冠送给了他，并将他供奉在官府的茶叶库和民间的茶肆之中。

　　自唐以后，茶饮之风不但在中国大行其道，并成了人们一种流行的生活方式，而且随着各国商人，使者纷纷前来唐朝进行商贸和文化交流，而将茶饮之风也带到了世界各地。

　　中国通往西方的丝绸之路确切讲来应该称为“丝茶之路”，因为茶叶也是当时商贸交流的重要商品。

　　中国的近邻日本茶道之风更是盛行。

　　据说唐朝时日本高僧最澄来中国求佛，回国时将中国的茶籽带回日本，进行种植并获得成功，从此日本人也开始有了饮茶的习惯，并将中国的茶艺技术发扬光大，形成了在今天仍然风靡全日本的具有大和民族特点的日本茶道文化。

　　随着时代的进步和生活水平的提高，现在中国人饮茶已不但是为了解渴、保健和提神，而是将茶饮当作一项高雅而又精致的艺术生活来看待。

　　茶除了它的实用功效外，同时也富有欣赏情趣，可以陶冶一个人的情操。

　　中国人饮茶注重一个“品”字。品茶不但能鉴别茶的优劣，更带有神思遐想和通过茶因所产生的情趣。

　　在百忙之中泡上一壶或浓或淡的茶，择雅静之处自斟自饮，或与朋友对饮，不但能消除疲劳涤烦益思，振奋精神，还可以在细啜慢饮之中，得到美的享受，使精神境界提升到一种高雅艺术境界之中。

　　正因为茶饮的这种功效它特别受到历代文人墨客们的青睐和追捧。

　　也正是他们的参与，使茶饮已变成了国人的一种文化行为。

　　品茶待客成了我们生活中一项高雅的娱乐和社交活动。