紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，能将水的热气排出，保持茶的色、香、味。按照古人的说法，用紫砂壶泡的茶既没有土腥味，又没有熟汤性，茶味最地道。

好茶需好水好壶相配。杭州人李长平喜欢喝龙井茶，更迷恋紫砂壶。今年43岁的他已收藏了近300把紫砂壶。

李长平收的壶主要有三类：一是名家的代表作品；二是乾隆年间制作的壶；三是一些在世面或资料上少见的特别的壶。“我收藏了那么多年壶，从来都是买进不卖出的。”因为他觉得每把壶都是有灵性的。几乎所有空闲时间，李长平都用在了收壶、赏壶上。北京、上海、重庆……李长平说，为收壶他几乎跑遍了全国所有的城市。

“温润如君子，豪迈如丈夫。”李长平说，在长年的收壶过程中，他了解了壶的品性，而这品性更影响着他的生活，“还有很重要的一点是，紫砂壶与瓷器的区别在于，壶上能留刻下历代文人的诗字，这其中蕴藏着中国渊源、博大的文化积淀。”李长平平日对衣食住行都不讲究，惟一的爱好就是收藏壶、把玩壶，修身养性，沉浸其中，乐趣无穷。

1929年第一届西博会的紫砂礼品壶是李长平比较喜欢的藏品之一。暗褐色的壶，圆润丰泽，壶身上刻有“西湖博览会纪念吴德盛赠”字样。李长平说，这把壶是他早年在市二百大地摊上花600元买的，至今为止还没有发现过第二把。

李长平日常喝茶的壶也都是一些名壶、好壶。昨天，在他的收藏间里，窗台茶托上放着两把小巧、精致的紫砂壶。“不要小看了它们，一把落款为明末清初宜兴制壶名家孟臣所制，如果是清时仿制，也很有价值；另一把是清末到民国时期的紫砂壶，壶上的题字出自名家逸云之手。”李长平对喝茶的理论是，好茶必需好壶。

李长平说，现在，杭州人喜欢用玻璃杯泡龙井茶，主要是因为想看“茶舞”，朵朵绿叶在水中起舞，煞是好看。但如果说到品茶，用紫砂壶是最好的。因为紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，能将水的热气排出，保持茶的色、香、味。按照古人的说法用紫砂壶泡的茶既没有土腥味，又没有熟汤性，茶味最地道。而且紫砂还有一个特性是能保质保温，夏天泡在紫砂壶里的茶放上几天也不容易变质。

杭州人拥有得天独厚的龙井茶和虎跑水，茶、泉双美，如果再配上一把好壶，其中品尝到甘甜滋味与醇厚历史，恐怕旁人看了都会羡慕。

李长平与壶结缘，以壶养性，始于1981年。19岁的李长平在灵隐派出所当治安民警，当时灵隐有许多紫砂壶的工艺店，在日常巡查中，李长平逐渐和店家熟络，开始了解到紫砂的基本知识，并迷上了紫砂。从最普通的壶买起，李长平的收藏之路从此起步，多年来喜爱有增无减，成为生活乐趣。