张一元总经理王秀兰心静茶自清

在大多数中国老百姓的眼中，饮茶被视为是一种修身养性的行为。茶叶不仅能让人心神宁静，还能解忧祛乏。

作为一位爱茶、懂茶、惜茶之人，百年老字号张一元茶叶公司总经理王秀兰笑言她的品茶心得就是：茶品如人品。想要品茶，必先懂茶。心不静则无法品出原叶的清香，倘若醉心于茶中，又岂会受到凡尘纷扰？同样，我们之间的对话也是从一杯泛着缕缕清香的绿茶开始。

《北京晨报》：很多人喜爱喝茶却并不懂茶，您能大致介绍一下中国人在传统喝茶方面有哪些讲究吗？

王秀兰：中国人喝茶大都推崇原叶茶，也就是用100%的茶叶泡制出来的茶，这样的茶看上去色泽清澈透亮，闻起来会有茶叶特有的清香。茶叶根据采摘的季节以及采摘的茶叶不同又会分为一芽一叶、一芽两叶、一芽一叶初展等不同的形态。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘和工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。

一般来说，春季以绿茶口感为最佳。茶树经过一冬的休养，加上春季雾露的滋润，泡出来的茶口感甘甜爽口、香气浓郁，所以这时我们会喝清明前采摘的明前茶，而北京当地人普遍都喜爱喝茉莉花茶。

《北京晨报》：您平时在喝茶方面有何偏好？

王秀兰：可能是因为接触茶比较多，我每天都会喝不同的茶叶，而且每天至少要喝三泡茶。比如每天清晨起床后，我都会喝上两杯绿茶来清清肠胃，因为绿茶有排毒、美容的功效。到了下午的时候，我会给自己沏上一泡半发酵茶，例如铁观音，或者是我自己独创的柚子花茶，女性到了45岁或是进入更年期以后大都会出现肝热等症状，所以一定要喝一些具有润肺降血脂作用的柚子花茶。晚上我会选择喝一些花草茶，比如大马士革玫瑰花茶，花草茶的一个好处就是它不会让你过于兴奋而难以入眠；倘若晚饭吃得过于油腻的话，我会在饭后泡上一杯熟普洱来帮助肠胃清油腻、降血脂。

早春名优绿茶是我最喜欢喝的茶，能喝上一杯好茶也是一种福分。

《北京晨报》：奥运会期间有不少外国运动员也经常来到奥运村中国茶艺室喝茶，据您观察，国外的消费者和中国消费者在饮茶习惯上有哪些不同？中国茶叶品牌网cyppw.com

王秀兰：奥运村历史上，这是第一次开设茶馆。完全出乎我的意料，前来光顾茶艺室的外国运动员那么喜爱中国茶，不分地域、民族都对中国茶文化产生了浓厚的兴趣，很多人是一而再、再而三地过来光顾，而且每次来都会点不同的茶，我想他们是想在有限的时间里品尝到尽可能多的中国茶。

不过，我发现一个特点就是，他们一开始都是喝完一杯茶就走。观察了几次我就明白了，原来他们把茶当作和咖啡一样，不知道茶叶是可以续杯的。我们熟悉茶叶的人都知道，第一道茶并不能把茶叶的精华全部浸出，一泡茶通常可以续4至6次水，要到第4泡才能将茶叶中的有机元素和营养成分充分释放出来。发现这个问题后，我们的服务人员也会在奉茶的时候和他们特别强调这一点。

《北京晨报》：作为一位饮茶、品茶的专家，能否请您给我们的消费者一些品茶及如何挑选茶叶的建议？

王秀兰：中国的茶叶主要分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶和黄茶六大类。喝茶要因人而异，在挑选茶叶时应根据所处地区的气候状况、喝茶人自身的身体条件来进行选择。绿茶去火，红茶暖胃，黑茶解油腻，花茶抑燥去火，是适合一年四季饮用的茶。

北京一年四季天气以干燥为主，所以茉莉花茶在这里卖得非常好，因为花茶能清火降燥。现在除了茉莉花茶外，又多了另一种选择，那就是我们张一元新推出的柚子花茶。烦闷的时候泡上一杯清香的花茶能帮助你赶走燥热，恢复心境。想要尝鲜的话，可以在每年3、4月份的时候品尝当年新下的绿茶。到了秋天，可以改喝一些白茶类的微发酵茶或是半发酵的清茶，例如白茶里的白牡丹、白毫银针，青茶里的铁观音、乌龙茶等，或是具有暖胃作用的红茶，为即将到来的严冬做准备。