福建福鼎：民生民益话白茶

白茶，是一种神秘的茶，穿过时空隧道，在历史长河中奔流不息。美丽的传说，至今仍脍炙人口，在岁月穿梭中留下永恒的记忆。

白茶，是一种古老的茶，源远流长，闻名遐迩。关于它起源的传说，众说纷纭。有一种说法认为，白茶始于神农尝百草时期。茶圣陆羽是我国首先探讨茶叶起源的人，最早提出我国茶事的是“神农”之说。还有一说是起源于唐代，陈橼教授在《茶叶通史》中，质疑陆羽《茶经》中所说的“永嘉县东三百里有百茶山”，认为永嘉东三百里是海，而南三百里才正确。南三百里是福建的福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。另有一说起源于宋代。在北宋的《大观茶论》、《东溪试茶录》中，出现关于白茶的记述。此外，还有一种说法是起源于明代。明代田艺蘅所著的《煮泉小品》中写道：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳……生晒茶泡于瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”由此可见，当时制茶原料至少是一芽一叶，干燥用日晒，其鲜叶标准和制茶工艺与“现代白茶”的制法相似。

尽管有多种起源说法，但一致的结论是，白茶兴于唐，盛于清。

福鼎：中国著名白茶之乡

福鼎人是自信的，他们自豪地喊出两句令人振聋发聩的口号：世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。这两句气冲霄汉的壮语不仅让世人为之一振，也让茶业界为之一惊。

福鼎人是实在的，这两句豪言并非无稽之谈，而是有根有据。古有陆羽《茶经》为证，还有清代名人周亮工的著作为依据。周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山有缘雪芽茶。”此外，明代的谢肇在《五杂俎》中也有“闽方山、太姥、支提俱产佳茗”的论述。现今，福鼎是中国白茶之乡，也是我国白茶主要的出口基地。1982年，白毫银针被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二，也是十大历史传统名茶之一。1984年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶被认定为国家良种，编号“华茶一号”、“华茶二号”，其推广繁衍，居中国茶种首位，迄今仍是其他国家茶树良种的对照种。

白茶是福鼎的民生产业

“太姥名山产白茶，清香一缕醉仙家。汲泉好共松间煮，洗却尘心赏物华”。福鼎是有福之地，白茶是有福之茶。茶产业与福鼎市的关系十分密切，是福鼎市的支柱性产业。福鼎市是福建省茶叶生产县（市），是我国十大产茶大县（市）之一，也是我国白茶的发源地。茶产业关系到全市37万涉茶人口的生计，2008年全年生产毛茶32万担，毛茶产值5.2亿元。比上年增收0.6亿元。茶产业也是福鼎市国民经济的一项支柱产业，全市茶园面积20万亩，涉茶产值12.5亿元，成为一个强大的经济支柱

福鼎市委、市政府始终把发展茶产业作为一项民生工程来抓，三管齐下，一抓到位。首先，加强领导，制定政策。市委、市政府成立了福鼎市茶业工作领导小组，并出台了《关于全面推动茶产业发展的若干意见》。其次，稳步发展，科学管理。在指导茶农建设有机茶园的前提下，稳步、适量发展新茶园，全市每年新增茶园面积5000—10000亩。对老茶园进行有计划改造，全年施行低改的茶园达3万亩左右。第三，优化结构，增加收入。福鼎市在每年春茶开始前，通过各种渠道，向全市茶农提供国内外市场对白茶、绿茶需求量的准确信息，针对白茶被国内外看好的有利时机，积极稳妥地推进福鼎白茶生产，在品牌、基地建设等重大项目中，对白茶企业给予重点支持，使白茶的销价和市场占有率不断提高，取得明显的经济效益和社会效益。

白茶是福鼎市的主要产业，是茶农提高收入的重要渠道。在福鼎，无论是生机盎然的茶乡，还是茶店林立的市井，我们都会看到茶农欣喜的笑容，都会看到茶商忙碌而自信的步履。为了了解白茶给茶农带来收益的情况，四月初的一个早晨，在福鼎市农业局、茶叶局领导的陪同下，我来到离市区40多公里的点头村。这是一个典型的茶村，青翠的茶树弥漫着春天的气息，茶园里闪动着茶农辛勤劳作的身影。我们来到了茶农梅相清的家，主任上茶亩基地去了，二儿子梅传銮在广州做生意，他的妻子和大儿子洪如文接待了我们。过一会儿，梅相清回来了。他顾不得洗净手上的泥土，就和我们聊开了。今年69岁的老梅，身体十分硬朗。一谈起白茶，老人的情绪特别亢奋，似乎对白茶有一种与生俱来的深深情结。他从小就从事茶叶行业，精英5亩茶园茶青卖给当地的茶叶加工厂。此外，他还种植1亩茶苗。老梅感慨地说：“1992年，1亩茶青800斤，只实收740元，现在可达7500元，提高了10倍左右。1亩茶苗20万株，一年实收2800元，现在可达1万元，提高近4倍。”

白茶给茶农带来可观的效益，这在梅相清身上得到了有力证明。实际上，得益的何止老梅一家，而是全市的茶农。2009年，福鼎茶叶从2月底开采，至4月7日止，全市可采茶园亩产值1000元左右，茶农现金收入已达2亿元，有的农户现金收入超过万元大关。

白茶产业是自然、健康、和谐的产业

茶为国饮，闽茶为优。白茶作为我国红、绿、青、黄、白、黑六大茶类之一，是最古老、最自然、最健康的茶类。

白茶是健康的茶类。白茶由于采用独特的制法，其吸热性比任何茶类都差，是最阴冷性的饮料，因此它是治疗热症的良药。中医药理证明，白茶茶性寒凉，清热降火，祛火解毒，具有治病的功效。对牙疼、便秘等疾病，往往也能“茶”到病除。白茶具有“三抗”、“三降”的功效。“三抗”即抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。“三降”即降血压、降血脂、降血糖。

白茶是和谐的茶类，它涵盖了自然和谐、与人和谐、社会和谐三大要素。白茶与自然和谐，在于太姥山得天独厚的自然环境使白茶吸附了天地之灵气，体现了“高山出名茶”的理念，正如唐代诗人韦应物所写得诗句：“洁性不可污，为饮涤凡尘。此物性灵味，本自出山原。”所以，气候、土壤等环境条件是白茶与自然和谐共处的良好条件。白茶与人和谐，主要体现在身体和精神两方面。白茶能增强人体的免疫力，达到防病抗病的目的，体现了白茶与人体机能的和谐。白茶能陶冶人的情操，能使浮躁的心变得平静，能令人悟到许多生活的真谛，从而达到白茶与人们精神生活的和谐。白茶与社会的和谐，在于其茶礼体现了儒家“中庸尚和”的思想，茶德则反映了佛家“众善奉行”的宗旨，茶道折射出道家“道法自然”的光辉。