“用一颗心评茶。这是作为一个茶评师的责任。”

分茶样、看干茶、闻茶香、冲泡、一道道地细品……陈郁榕利索地重复着几个评茶动作，这看似简单的动作，陈郁榕却重复做了近30个年头。

陈郁榕的茶师生涯从武夷山开始，每到茶季，她就跟着老茶师们上山流动收购，走遍了武夷山的各个产茶区。当时，陈郁榕是收购站里惟一的大学生，并且是茶学毕业，具备一定的专业知识，每一天收购的茶叶特点，她都认真地记录下来，无意间也为茶业界留下了一笔珍贵的资料。用心的她总是在老茶师离开后，把只冲泡过一两道的茶叶继续冲泡，自己认真品评记录，有不懂的地方就找机会向师傅请教。就是这样日复一日在茶叶收购第一线的勤学苦练，为陈郁榕日后的审评生涯打下了坚实的基础。

1978年，陈郁榕回福建省茶叶公司，随后又被公司派去安溪，从那时候起，她开始正式学习安溪铁观音的初制和评审。“在武夷山期间，是锻炼学习的入门阶段，逐渐完成了经验积累，而到了安溪学习铁观音，则是乌龙茶学习审评技术达到质的飞跃的阶段。”陈郁榕一直把安溪比作茶师的摇篮，在安溪，她熟悉了乌龙茶加工制作方面的所有工序，她告诉记者：“做青需要‘心闲、手敏、工夫细’，才能做出好茶。”审评时，陈郁榕脑海中首先浮现出的是该类茶的特色与制作工艺，其次就是在这种工艺条件下可能产生什么样的香气滋味。陈郁榕说：“一上审评台，脑子里除了茶就没有其他东西，业界有人把这种专注称之为‘猪脑’。我认为，要成为一个好茶师，除了专一的‘猪脑’外，还应具备‘狗鼻和猫嘴’。‘狗鼻’是灵敏的嗅觉，‘猫嘴’是指口感刁钻。”

雀嘴茶叶茶叶能提神么

作为一个评茶师，陈郁榕深刻地感受到肩负的责任重大。“从小的说，每一泡茶都是茶农、采茶师、制茶师等辛勤劳作的结晶，越来越多的人靠着茶叶致富，如果我们审评的不对，对茶企、茶农都是不负责的；从大了说，别看它只是一片，小小的的绿叶，但它却关系到国家团结，牵扯百姓生计的农副产品。比如边销茶，一直是少数民族的必需品，已成为国家定量保证供应边疆的茶类。”几十年审评一线的工作经历也让她个人的评茶技术得到了众人的赞誉，只要是乌龙茶的评比，不管在哪，都会邀请她担任主要的仲裁、评委。

2007年，陈郁榕退休了，但只要茶叶界有需要，她又会神采奕奕地出现在她钟爱的审评台前。她离不开茶，茶行业也需要她。退休后，陈郁榕也把更多的时间投入到编撰出书中，她将自己的学习体会和实践经验编撰成文，有《细辨闽名优乌龙茶品质特征》、《闽南乌龙茶毛茶品质特点和审评方法》、《福建省乌龙茶审评技巧及品质特征》等，还参与起草《武夷岩茶（中华人民共和国国家标准样品）》。去年她主编出版了《细品福建乌龙茶》一书，第一次以图文并茂的形式，把福建乌龙茶的所有品种做了详尽专业的介绍，成为茶界的一本权威教科书。