幽幽老茶馆在岁月流逝中

茶馆可看作是一幅民俗画，如果说其他的还有几许阳春白雪，那茶馆就是彻底的下里巴人了。茶馆是一段记忆的切片，细细咀嚼，历史就在杯盏间悄悄流走……

跑堂人生

“杯开，茶来！”很难想象坐在记者对面的老人已有85岁高龄了。听到这中气十足的吆喝声，当老人在空中用力地比划着各种倒茶姿势时，我们被逗乐了。

汪之稳，人如其名，“跑堂的，特别是茶馆，稳是第一。”老人这一辈子和茶馆结下了不解之缘，18岁那年，因家境贫寒，父母把汪之稳送进三河镇上一家规模较大的茶楼当学徒。

历史上，三河的古茶楼很多，旧时的上百家饭店中，有半数为茶楼。比较出名的有兴华春、聚和春、天然楼等，这三家茶楼都在西街。兴华春背靠圩河，一排三四十间，一半搭在圩埂上，一半柱子栽立在水上，一律的木格门窗，八仙桌。人坐在茶房，推开后窗，就可以看到窗外的河水，水上的凉风吹来，十分清爽，凉润。客人坐在茶楼上，就有一种浮在水上的感觉。天然楼是高姓开的，两层小楼，背靠小南河，由于楼好、茶好、点心好，在三河是最出名的茶楼。

而当时的跑堂就没茶馆那么风光了，不仅劳累，在旧社会还被视为“痞业”。如果未婚女子干了跑堂，就很难嫁人了。

长嘴茶壶、黄盆、海碗还有一块大抹布，围裙口袋里揣了一把筷子，刚刚长大成人的汪之稳就这么一身装束，开始了自己的跑堂人生。从学徒、三帮、二师傅、大师傅，汪之稳在八仙桌和长条凳间来回转悠了三年，终于出师了。

在外埠闯荡了几年，汪之稳已到而立之年，他又回到三河，开了一家属于自己的茶馆——汪和轩。二十四卯朝天的八仙桌、已经被油腻染得乌黑光亮的大条凳、盆底有漏孔的盛点心的黄盆、三尺长壶嘴的大锡壶……回想当年的景象，汪之稳似乎又焕发了年轻时的那股闯劲。如今他还留着不少当年的旧物，只是那几把锡壶遗失了，只能在影视剧里可以看得到了。

茶馆逸事

三河人有喝茶的习惯，吃早点，一般都会选择到茶楼来。花三枚小钱在杂货铺里买上一小包茶叶，上了茶楼。把茶叶往茶盏里一放，冲着伙计喊上一声“开水”，就会有跑堂的小二口里吆喝着，手里也不闲着，一手利索地摆上碗筷，一边吆喝一声“杯开”，只见一道水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，戛然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠。清风徐来，茶香弥漫。

坐茶馆是旧时三河人的生活习俗，家里有茶不喝，偏要到茶馆吃茶。在熙来攘往的茶馆之中，一边品饮盖碗茶，一边海阔天空，茶余饭后，佐以茶点小吃和曲艺表演，谈笑风生，实为人生至乐。

茶馆除了休闲之外，也是重要的社交场所。在旧社会，三教九流相聚在此，不同行业、各类社团在此了解行情、洽谈生意、看货交易。这些茶馆大多还兼营饭馆、旅店。可以说，七十二行，行行都把茶馆当做结交聚会的好去处。茶馆因而成为社会生活的一面镜子。

旧社会的茶馆还兼有调解社会纠纷的职能。亲朋邻里之间若出现了纠纷，双方约定到某茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者，由双方当事人出面，请当地头面人物调解，双方参加辩论的对手经过一番唇枪舌剑之后，由调解人仲裁。如果双方各有不是，则各付一半茶钱；如是一方理亏，则要认输赔礼，包付茶钱。

文人雅士到三河，都爱到茶楼一聚。李恩绶是宋代著名画家李公麟之后，他虽然是周盛波、周盛传家的塾师，但在合肥一带，也是一位颇有名气的文人才子。他有一年到三河，在天然楼喝茶，茶刚喝过，有友携来笔砚，请他留字，他也不推辞，挥笔写了一首绝句：三河前接柘皋河，鱼贩纷纷港口多。听说沿淮鱼价涨，月明处处有渔歌。

刘铭传参加淮军前，颇不得志。他有一次在三河茶楼喝酒，留下了著名的《遣怀》诗：自从家破苦奔波，懒向人前唤奈何。名士无妨茅屋小，英雄总是布衣多。为嫌仕宦无肝胆，不惯逢迎受折磨。饥有糗粮寒有帛，草庐安卧且高歌。

抗战时期，地下共产党人也曾把茶楼当作联络聚会的地点。据说，颇有文才的颜文斗曾出了一副对子，作为地下党接头的暗号。这副对子是：四言八句——七绝七律；三河六安——一镇一州。

留住岁月

对于老房子茶馆的馆主而言，营造一个茶文化的民俗氛围和心理空间比营利更重要。从这一点上来说，如今的三河人似乎还没有意识到。

茶馆是三河人休憩、散心解闷的好去处，一盏“盖碗”，慢慢品茗，想坐多久就坐多久，店家是不会下逐客令的。三河人也把茶楼当作待客的地方，小镇民居狭窄，亲友来访，无法在家中接待，往往起身招呼亲友：“走，茶馆吃茶去。”以茶待友、以茶会友，促膝谈心，既体面又方便。泡上一碗茶，想谈多久就谈多久，花费无几，十分方便。

在三河，喝早茶还有一个重要内容，就是吃早点。三河街的早点很多，其中董三的鸡蛋馍，刘老头的炕粑粑，孔五的酥鸭面，都是很出名的。不过，上茶楼用点心，一般是到哪家茶楼，就用那家的早点。

古茶楼是三河八古之一，那么三河的茶楼圩河怎么会形成气候呢？在战火连天的岁月里，三河却成了巢湖边上的一个安全岛。来自合肥、芜湖，甚至南京沦陷区的居民大量涌入三河，使万人上下的三河镇一下子膨胀到七八万人。三河镇人口陡增，消费陡增，商业也随之猛扩，原来没有夜市的三河只好日夜开市，且交通、饮食、娱乐、邮电等各行各业也迅速扩展，形成了一种畸形的繁华。茶馆也就在此时逐渐发展成熟，融入到三河人的日常生活之中。

如今，三河的古茶楼已所剩无几了，兴华春、聚和春等茶楼，建国后就不存在了，惟独天然楼维持时间最长，一直到1991年，才在大水中被冲倒。

年过85岁的汪之稳，早已从餐饮单位退休了，但身体硬朗的他总闲不下来，又带着孙子、孙媳妇开了一家小店铺，汪老说，从这店，依稀可以想见当年的模样。每天清晨，店里来喝茶的人络绎不绝，但却没了跑堂小二那声穿透历史、穿透几代三河人心的吆喝“杯开，茶来！”