白居易（772-846）， 字乐天，晚年号香山居士，其祖籍为太原（今属山西），后来迁居下（今陕西渭南东北）。白居易是唐代着名的现实主义诗人。

他对自己的爱茶、烹茶技艺十分自信，他在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中吟到： “汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”。这在他所作的其他诗作中也可得到印证。诗中还多处提到茶与酒、琴的关系。如“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山” 、“鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空”。 “醉对数丛红芍药， 渴尝一碗绿昌明。”等等。

白居易的《琵琶行》，是一首千古名诗，在对琵琶女的身世深表同情，深刻鞭笞封建社会摧残妇女的罪恶的同时，也为茶史留下了一条重要的资料： “弟走从军阿姨死，暮去朝来颜色故。门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇。商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。去来江口守空船，绕船月明江水寒”。

浮梁，在今江西省景德镇市北，由此可见唐代已是一个茶叶集散地了。

唐长庆二年（公元822年）白居易任杭州刺史，在两年任内，他迷恋西子湖的香茶甘泉，留下了一段与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的佳话。白居易以茶邀禅师入城：“命师相伴食，斋罢一瓯茶”。 而韬光禅师则不肯屈从， 以诗签之：“山僧野性好林泉， 每向岩阿倚石眠……城市不堪飞锡去，恐妨莺啭翠楼前”。诗中婉然带讽，白居易则豁然大度，亲自上山与禅师一起品茗。杭州灵隐韬光寺的烹茗井，相传就是白居易与韬光的烹茗处。