白毫胜雪资禅心 寿眉似珀普世情——资国寺住持贤志法师访谈作者：您是怎么解读“禅茶一味”的？

法师：第一，佛教传入中国以来，礼仪传承有序，非常严谨，恭敬三宝，不仅供奉传统的五供“花、香、灯、涂（水）、果”，还要供茶。茶是佛子向佛陀和菩萨表达尊敬的方式。其次，佛教倡导醒觉，茶饮能有效地去睡魔，去昏沉，让人神清气爽。这些说的是佛教与茶的渊源，那么从茶事本身的精神层面来说，禅茶一味有以下这些意义：

一是调心入定。大家都知道，坐禅是观心的过程，人在摒弃外物干扰时，心就会变得更细更静。在禅堂中，一天的坐禅需要多次喝茶，禅人的味蕾特别敏感，煮茶师要用高度的用心和高超的技巧煮茶。这样的一碗茶来到坐禅者的唇边，用细微的触觉、嗅觉、味觉去全身心地感受它，能对禅坐有所增益，使坐禅中疲劳的身心得到放松和调节。

二是形成沟通的管道和认识的渠道。包括我们寺院在内，现在的寺院经常举办一些茶会。在茶会中，泡茶者和品茶者，互为思维对象，角色也在不停转换着。当泡茶时，心专注于茶中，万事万缘放下，所有的心思信念都放在怎样将面前这杯茶泡得可口，平时的妄想与烦恼在这个过程中自然消失了。而品茶者与泡茶者同步感受着这样一个过程，这杯茶来到面前，慢慢端起来，慢慢入口，香气、汤色明了在心，也既像是坐禅，是一个观心的过程，是看着念头一个个转换的过程。

三是皈依和省思的过程。在茶道演绎的过程中，带入“我”的身心在皈依，带入“我”的身心洗涤在一种宁静、敏思、专注的过程。“禅茶一味”是在宋代由圆悟克勤禅师提出的，他提出禅茶一味。我的理解即是我们禅宗的一个口诀：清和寂静。“清”是清新，所喝之茶茶味清新，环境清雅，内心清静，所以在喝茶的过程中，以清新和清静入禅定；“和”是调和，茶对内可以调和身心，对外调和大同，因为茶事是友好的，茶人也是清静之人，只听说喝酒打架，没有饮茶滋事的；“寂”是寂静，此时无声胜有声，看人家泡茶或我们在喝茶，这之间无需语言表达而是以心印心。喝茶聊天会散乱，所以我们用心来沟通，用茶作为我们沟通的媒介和桥梁；“敬”是敬茶、敬天、敬人。在福鼎当地有个说法“茶米同源，同等珍贵”，喝完茶后茶渣和茶叶不能乱倒，最好把它放回自然。茶味的制作采摘也不易，了解茶的过程，才能起恭敬心，这是敬茶；按照千古流传的茶礼来说，泡茶先奉客，这是敬人；新茶制出，先供佛斋天，感谢赐予，这是敬天。

作者：中国唐宋时仪轨庄严的茶道仪式，在现代是否有恢复的必要？

法师：在现代来说，是非常有必要的。首先恢复禅茶的传统和寺院饮茶的制度与仪轨，可以保存禅茶古老的仪式。资国寺寺址在白茶之乡福鼎，资国禅茶是寺院的传统，资国僧人自己采茶，种茶。资国禅茶除了供佛敬天、寺院自用以外，还保持百丈禅师“一日不做一日不食”的农禅并重的传统修行方式。

茶山养禅，把茶采摘下来，赠予远近檀越。过去在南方，家宅不安、小孩生病时，就用寺庙里的茶做为药引，可以去邪扶正。很多寺院还有施茶，在亭台、街巷，摆个茶摊给过往的人解渴歇息。此外，寺院自种自制的茶叶在茶铺销售，供给寺庙的日常开支，也是自力更生的一种方式。今天的资国寺沿续了这个传统，用有机的茶叶和现代的方法，推动福鼎的茶文化。2009年资国寺举办了“世界禅茶大会”，来自韩国、日本、我国台湾以及国内的专家学者、茶企业、文化界300余人，加之各界媒体广泛参与。最后大众共同认证，世界禅茶文化论坛永久会址为资国寺，认同的原因在于资国寺是白茶之乡，寺庙里有茶的传统，以茶养禅，因缘和合。我们每年举办一些小论坛，3年做一次大论坛，目的是提倡禅茶精神，以茶论道，以茶弘扬佛法。

作者：在您心目中，最能传达禅茶核心的茶是什么茶？

法师：白茶是滋养资国寺和福鼎一方的茶，现代医学、科学有许多论证，白茶确有清凉解毒、消炎降压的作用。从茶本身来说，白茶有益健康，并且与其他茶类相比，它的加工方法更简单，古法加工白茶不炒不揉，生晒贮之，可谓天然简朴。再者白茶价格实惠，老百姓买得起，年份陈久的白茶愈加沉厚，有“3年为茶，5年为药，8年为宝”之说，是茶中珍品，正如禅之精神，愈经时间磨砺，愈见妙有真心。

作者：禅和茶是传统文化很精深的代表，作为普通大众，没有禅茶文化基础，怎样从禅茶中得益呢？

法师：每一个人都能通过饮茶得益，这是为什么呢？现代人所追求的生活，是随波逐流、没有尽头的生活。在饮茶的当下，人专注于茶里，能暂时地变得清心寡欲。欲就是欲望，奔波了一辈子，一身是病，丢了自已。饮茶，无论是否精确定义于禅茶，它的实质都是在提倡一种“慢生活”，通过喝茶来思维、来反省，达到清心寡欲。清心，就是让我们的心清静下来，智慧才能上升，明心见性；寡欲，就是欲望降低，人就不会浮躁，能够达到内心的平静。

龙脊茶叶茶叶金豪

作者：在传播禅茶文化中，您遇到最大的困难和挫折是什么？禅茶文化最先应该影响哪几类人群？

法师：在禅茶文化中，最大的困难是好多人不理解，这个“禅茶”是作为经济的象征、聚拢名利的手段吗？这是一个定位的问题。刚开始大家不理解这些，我们也很苦恼，后来我们就开始解析为什么要做禅茶，确立自己的目标和愿心。我们觉得真正立得住的事情，是要经得起别人的质疑。我们的目标是要通过文化来传播佛法，通过茶道使人身心轻安，弄清楚这些就可以面对外界的质疑。当然在质疑声中，我们也有来自师友的帮助，比如范增平先生、寇丹先生、吴甲选先生、马守仁先生等等，他们对资国禅茶的帮助和影响是很大的。

影响人群当中，我们希望首先影响的是三类人群。一是企业家，在为社会创造利益、带领企业带领员工不断向前的过程中，企业家是最忙碌、最劳累也最容易卷入烦恼的漩涡，以禅茶静心，能更好为国家社会创造价值，开启智慧，冷静审慎；二是文化界人士，作为文化的传承人，他们有历史的天赋使命，通过他们的思考传播，将禅茶的益处普及到社会的各阶层，令饮茶时的轻安与醒觉带入生活的各个角落，让道德与良心提起在人心；三是普遍信仰者，藉禅茶的力量坚定信仰。

作者：禅茶的制作过程是怎样的？跟一般茶叶的制作有什么不同呢？

法师：资国禅茶是践行禅茶精神的实例。在茶叶即将采摘的清明前，要去茶山念经，目的在于普告天地神明，我们将要采茶，感谢天地赐给我们这样珍贵的饮品，希望其他病虫害不要伤害茶的嫩芽，希望雨雪不要侵伤茶树。第二在采摘之后，在制作的过程中，全程有大悲咒诵持，用大悲咒的悲心和愿力专心做茶，也将这加持的力量汇入茶中。第三，制作完成后要先供佛敬天，在寺内进行斋天大供，在这个过程中亦有大悲咒加持。第四是供养大众，普茶。之后才在市面上流通，希望有缘得到资国禅茶者，身心康泰，平安消灾，智慧增长。第四，入秋以后，茶园封山，要再到山上以谢茶礼，僧人诵经回向，感谢茶山、茶树供养大众，感谢成就此茶的一切因缘，祝祷茶山安睡，明年再有新芽奉众。