百岁茶人张天福依然精力旺盛，他的养身健体之道就是饮茶。他说“茶是万病之药”，一天也离不开它。

他认为，品茶集解渴、保健、怡情于一身，这是其他饮料无法比拟的。品茶对不同的茶类有不同的要求，绝不能厚此薄彼，要用公正平静的心态去品其各自不同的特色。喝绿茶、花茶，求仙巧之态，鲜嫩而有芬芳的气味;饮红茶，喜红艳明亮之汤色;品白茶，重嫩芽的毫香;而品乌龙茶则要细心体会醇厚茶汤中的韵味。

他认为，选用简单而平常的茶，可以给人们一个节俭而朴素的生活理念。在生活困窘的时期，他还曾一度饮用茶梗。

92岁时，他去铁观音的产地参加一个铁观音茶王赛。主持人问他：“健康长寿的秘诀是什么?”他答道：“喝茶。”主持人又问：“是不是喝铁观音?”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再问：“是不是常喝铁观音?”他还是只说两个字：“喝茶。”

张天福表示，自己“喜欢喝的茶就是最好的茶”，因人而异，各有喜好。各地都有最好的名茶。他还说，“过夜茶只要没有馊也可以喝，关键是茶具要干净，最好每天煮过或开水烫。”

张天福是中国现代茶叶科研与教育的先驱者，被尊为“茶界泰斗”。他提出的“俭、清、和、静”的中国茶礼得到越来越广泛的社会认同。