古代篇：

茶的纪元：

（一）茶树和茶叶

（二）茶树原产地和原始分布中心

（三）茶的最初利用和茶业的起源

茶文化的摇篮：

（一）饮茶业茶初兴于巴

（二）茶名茶字出巴蜀

秦汉和六朝茶业：

（一）两汉茶业简说

（二）三国两晋茶业的发展

（三）南北朝的茶业述要

称兴称盛的唐代茶业：

（一）茶禅的相互吸收和促进

（二）陆羽及其《茶经》

（三）骤起益显的茶叶贸易

（四）唐代茶政和宫廷茶俗的形成与发展

（五）五代茶事附述

宋元茶业的发展和变革：

（一）我国茶业重心的由东南移

（二）茶类生产的改制和演变

（三）城镇茶肆的兴起

（四）榷茶和茶马互市的成制

（五）辽金茶事

我国传统茶业的由盛转衰：

（一）炒青绿茶的独步于时

（二）传统茶学的由盛转衰

（三）古代茶业的最后骤起和大落

（四）我国古代茶业的终结

近代篇：

清末民初我国茶业：

（一）清末民初我国茶叶科学技术的向近代转化

我国近代茶业的改革发展：

（一）振兴茶业组织和派员出国情况

（二）茶树栽培和管理科学技术的发展

（三）我国近代茶业改革中的机器制茶

（四）清末民初茶叶科学技术的普及和推广

抗战前后我国茶叶：

（一）北伐战争前我国茶业的继续衰落

（二）抗战前我国茶业和茶叶

（三）抗战期间茶业和茶叶科技的发展

（四）战后茶叶科技的凝滞和结语

专题篇：

我国古代茶树栽培技术的发展：

（一）茶树栽培之始和最早的栽培技术

（二）我国古代茶树栽培各项技术的具体发展

我国古代茶叶的加工制造和茶类：

（一）饼茶并不是我国最早的茶类

（二）饼茶也从未是古代唯一的茶类

（三）饼散主次的转换也非始明朝

（四）结语

《全唐诗》茶史资料札记：

（一）唐朝茶业的发展概况

（二）中唐茶业盛起的原因

（三）唐朝品茶的日益讲究

（四）茶会的盛起

（五）以茶氏名的流行

（六）茶具手工制造业的崛起

（七）唐朝宫廷的饮茶

（八）唐朝的贡茶及其弊病

（九）唐诗中所记述的茶叶生产技术

（十）《全唐诗》中首见的茶叶产地