茶之源
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茶号称为国饮,乃因茶源于我国,传说远在神农尝百草的时代,已发现了茶的妙用,历经唐、宋的盛行,及明代的改革至今,茶仍是国人所喜爱的饮料或用之解渴饮用,或用之品茗赏趣。
古传说神农尝百草发现茶树,至商周时发明茶而饮用之。追溯中国人饮茶的源流,若依文献来推敲,可上溯至公元前二千七百三十七年中古时代的神农氏。
关于神农氏发现茶树的传说有二:一是神农尝百草身中七十毒,正当口干舌燥,五内若焚时,忽见几片叶子飘落眼前,习惯地拾起送入口中咀嚼,其汁液苦涩,气味却芬芳,且有解毒之效。另一则传说是,有一天神农氏用鼎镬煮水,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水色微黄,苦涩中带甘甜,喝入口中生津解渴,且提神醒脑,以神农氏过去尝百草的经验,判断它是一种药。
神农将茶当作药用,至殷周时才有当做日常饮料的用途,而不只是一种药而已,但因其饮法相当粗略,茶味大概颇为苦涩,不是每个人都爱喝,所以茶至殷周时为日常饮用之物,然其功能仍近于药用,至汉茶已提升至酒之上,可能因造茶技术的进步,而使茶较普遍。
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