《宣和北苑贡茶录》

熊蕃著

陆羽《茶经》，裴汶《茶述》，皆不第建品。说者但谓二子未尝至闽，而不知物之发也，固自有时。盖昔者山川尚閟，灵芽未露。至于唐末，然后北苑出为之最。是时，伪蜀词臣毛文锡作《茶谱》，亦第言建有紫笋，而腊面乃产于福。五代之季，建属南唐。（南唐保大三年，俘王延政，而得其地。）岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造腊面。（丁晋公《茶录》载：泉南老僧清锡，年八十四，尝示以所得李国主书寄研膏茶，隔两岁方得腊面。此其实也。至景*中，监察御史丘荷撰《御泉亭记》，乃云，唐季敕福建罢贡橄榄，但贽腊面茶，即腊面产于建安明矣。荷不知腊面之号始于福，其后建安始为之既又制其佳者，号曰京铤。其状如贡神金、白金之铤。）圣朝开宝末，下南唐。太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。又一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂，至道初，有诏造之，别号石乳。又一种号的乳。又一种号白乳。盖自龙凤与京、石、的、白四种继出，而腊面降为下矣。（杨文公亿《谈苑》所记，龙茶以供乘舆及赐执政、亲王、长主，其余皇族、学士、将帅皆得凤茶，舍人、近臣赐金铤、的乳，而白乳赐馆阁，惟腊面不在赐品。）盖龙凤等茶，皆太宗朝所制。至咸平初，丁晋公漕闽，始载之于《茶录》。（人多言龙凤团起于晋公，故张氏《画漫录》云：晋公漕闽，始创为龙凤团。此说得于传闻，非其实也。）庆历中，蔡君谟将漕，创造小龙团以进，被旨仍岁贡之。（君谟《北苑造茶诗》自序云：其年改造上品龙茶二十八片，才一斤，尤极精妙，被旨仍岁贡之。欧阳文忠公《归田录》云：茶之品莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十八片，重一斤，其价直金二两。然金可有，而茶不可得，尝南郊致斋，两府共赐一饼，四人分之。宫人往往镂金花其上，盖贵重如此。）自小团出，而龙凤遂为次矣。元丰间，有旨造密云龙，其品又加于小团之上。（昔人诗云：“小璧云龙入香，元丰龙焙乘诏作”，盖谓此也。）绍圣间，改为瑞云翔龙。至大观初，今上亲制《茶论》二十篇，以白茶与常茶不同，偶然生出，非人力可致，于是白茶遂为第一。（庆历初，吴兴刘异为《北苑拾遗》，云：官园中有白茶五六株，而壅焙不甚至。茶户唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障风日。其后有宋子安者，作《东溪试茶录》，亦言“白茶民间大重，出于岁。芽叶如纸，建人以为茶瑞。”则知白茶可贵，自庆历始，至大观而盛也。茶叶特性泉家茶叶