斗茶之风与茶具演变的关系

2021-02-07 12:32:59热度:191°C

相传,在公元前2737年,神农氏最早发现了“”。可见,中国茶叶历史之悠久。中国人尚礼,以茶待客是中国礼仪的一大特色。而在饮茶之风不断演变的同时,茶具也与时俱进着。

早期,人们对茶叶的认识仅停留在药用价值,多将茶作为中药服用,所以没有专门的茶具。唐朝时,饮茶风靡全国,随着这一时期饮茶方式的改变,带动了茶具的发展与变化。唐朝茶具品种开始增多,器型也较为丰富。

茶兴于唐而盛于宋,唐代带动了茶具的发展,那么到了宋代,茶具有何变化呢?就现存资料来看,宋人饮用的大小龙团仍然属于饼茶,所以现存的宋代茶具与唐茶具相比并没有明显的差异。但在饮茶方法上,宋与唐则大不相同,最大的变化是宋代的点茶法取代煎茶法而成为当时主要的饮茶方法。同时,唐代民间兴起的斗茶到了宋代也蔚然成风,由此衍生出来的分茶也十分流行。这种点茶法以及斗茶、分茶的风气极大地影响了宋代茶具的发展。

宋人为达到斗茶的最佳效果,极力讲求烹渝技艺的高精,对茶水、器具精益求精。宋人改碗为盏,因为它形似小碗,敞口,细足厚壁,以便于观看茶色。其中,著名的有龙泉窑青釉碗、定窑黑白瓷碗、耀州窑青瓷碗。为了便于观色,茶盏就要采用施黑釉者,于是建盏成了最受青睐的茶具。其中,产在建州(今福建建阳一带)的兔毫盏等,更被宋代茶人奉为珍品。因为茶盏的黑釉与茶汤的白色汤花相互映衬,汤花咬盏易于辨别,正是这样的特点,宋人斗茶必用“建盏”。可见,斗茶对宋代茶具的巨大影响。

茶要泡得色香味淋漓尽致,必须有茶器的辅佐。茶器的选用关键在于其是否能彰显茶的滋味。茶具为茶服务,好茶具只有配上好茶,才相得益彰。

古人云:“人无贵贱,家无贫富,饮食器具皆所必需。”自从茶进人中国人的生活领域以来,无论是药用、食用、饮用,都离不开器具。中国茶具是随着中华民族“茶之为饮”的饮茶实践和社会发展而出现并不断得到创新完善的。在人们利用茶叶的漫长岁月中,作为器物文化体系,茶具的演变发展无不与其保持着相依和承继的关系,成为中国茶文化不可分割的重要组成部分。

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