自古高山有好茶在台湾，人们惯称的“高山茶”其实就是“乌龙茶”。其主要品种分为：冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、阿里山高山茶、梨山高冷茶、蜜香茶（东方美人）、古早味乌龙、炭培茶等九种类别。从字面上就可以看出，这种茶是在海拔较高的山区进行种植的，当然“高山茶”只是一个代名词而已，并非都要在海拔非常高的山区种植，有的地区位于高地河谷，同样也能生产出高山气的优质茶叶，但是无可厚非，高山的确出好茶。

高山茶种植地分布极广，但最主要以台湾的嘉义县和南投县两个新兴茶区为主，近年来，台商已经开始进军漳平市永福镇进行投资种植高山茶。永福镇地处闽西的龙岩市，是着名的“中国杜鹃花之乡”以高山花卉、反季节蔬菜、高山茶为主导产业。也因为当地海拔较高，气候温和湿润等气候条件，适合台湾高山茶的种植，因此有“大陆阿里山”之称。

高山出好茶，与其优越的自然地理环境的是分不开的。如高山上的空气、温度、土壤、气候等等自然条件都密切相关。首先，高山地区空气较稀薄，昼夜温差大，气候也相对寒冷，给茶叶的生长提高了有利的条件，茶叶在这样的环境条件下，加快了蒸腾，这样的话，芽叶不得不形成一种抗生素，形成这种来抑制水分流失的抗生素就是所谓的芳香油。其次，高山地区早晚云雾缭绕，太阳光照射的时间短，空气湿度大，使得茶树生长缓慢了，这样茶叶就可以长得叶肉厚实又很柔软，增加果胶质的含量。还有一点就是，高山地区大部分为沙质的土壤，土层较为深厚，但是通气性好，酸碱度也适宜，加上树木郁郁葱葱的高山地区，落叶便是最为优良的天然肥料，这又为优质高山茶的种植提供了天然的养分。最后，高山地区的环境清新气爽，几乎没有受到人为的污染，这也是高山茶质地好的原因之一。

从以上种种优越的地理环境优势来看，高山茶出好茶似乎无可争议了。但是它也存在一些外在的不利因素，一方面，从地换位置来看，种植高山茶所需要的成本是不菲的，这就包括人们种植和制作过程中的成本，所以需要完整的成本预算和资金投入的规划；另一方面，高山茶采摘完成后，需在当地现做，如果由于天气缘故而经常性起雾，就会影响到高山茶制作的成功率，因此，要生产出极品的高山茶但靠优越自然条件也是不够的。自古兵家胜败取决于“天时，地利，人和”，而对于能否成功地生产出优质高山茶，这就是自然和人为因素所决定的。