云雾茶是西樵山特产之一，叶成卷状，颜色乌黑，茶色青淡，品入口中，先苦后甘，清香袭人心肺，若用山中清泉泡茶，更是锦上添花。1961年，郭沫若到西樵山揽胜，在其游记《西樵山白云洞》一文中提到：“……饮了西樵的特产云雾茶，入口有涩味，颇苦，而回味清适，如嚼西藏橄榄”。

　　西樵山林木藏茂，景色清幽。从明代起，这里就有许多学者浏览、讲学，留下许多古迹和摩崖题刻。有着深厚文化底蕴的西樵山，在历史上还曾是名噪一时的茶山。自古高山云雾出好茶，西樵山在东经112°58，北纬22°55，山体如莲峰簇瓣，山周圆形，直径约4公里，面积14平方公里。山峰高度多在海拔300米上下，主峰大科峰海拔344米，山麓遍布扇形堆积。西樵山的岩峰胜迹很多，有72座奇峰、36个岩洞、28处瀑布，组成西樵山的诸多峰峦。西樵山的海拔高度虽不算高，但是由于它屹立在广阔的珠江冲积平原之上而显得格外峻险、挺拔。整个山体，外陡内平，奇崖险壑，貌若千削芙蓉。西樵山自古以来就是山青水碧、遍山绿透、郁郁葱葱的天然乐园。山上生长着杜鹃花、玉兰花、丹桂、古榕、苍松及遍山的冬菊翠竹等四时花木，素有“南粤名山数二樵”的美誉。

　　西樵山在北回归线南，全年阳光充沛，雨量充足。山体多肥沃的水山灰酸性土，并贮有大量泉水，为茶的生长提供了良好的条件。据旧志载：茶经唐末诗人曹松自浙江顾渚山移来，山人即以茶为业，因有茶山之称。西樵山种茶始于唐代，开拓者是晚唐诗人曹松。曹松，字梦，晚唐安徽舒城人，为诗师法贾岛。早年屡考不中，流落荆楚巴蜀间。后南游到广州，隐居在西樵山黄旗峰黄龙洞中。筑翠微石室耕田赋诗。因见西樵山泉清土腴，甚宜种茶，便千里迢迢跑到浙江，从友人陆龟蒙处取得被列为贡品的顾渚茶种赠给山民，教他们栽植采制之法，这是西樵山植茶之始。从此，西樵山成为了岭南最早的产茶区。

　　现今，西樵山作为国家级风景名胜区，每年都接待成千上万的各地游客，西樵山云雾茶以其特有的风味而饮誉中外。