六安市位于安徽西部，大别山北麓，俗称"皖西"，号称大别山的明珠，辖寿县、舒城等县。六安历史悠久，公元前121年，汉武帝取"六地平安"之意，置六安国，"六安"之名沿袭至今。六安还是著名的革命老区，红军的故乡，将军的摇篮。红一军、红四军、红二十五军、红二十七军、红二十八军等主力红军相继在这里组建和战斗过。

六安自然景观、人文景观众多，这里有国家级森林公园天堂寨，有南岳山、铜锣寨、万佛山、八公山等风景名胜区，有万佛湖、安丰塘、水门塘等休闲度假区。全国历史文化名城寿县，保存着全国唯一完整的宋代古城墙。六安物产丰富，六安瓜片、皖西白鹅、霍山石斛等特产名甲天下。

茶史追溯

六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。清代曾列为贡品，慈禧太后膳食单上规定月供"齐山云雾"瓜片14两。关于六安瓜片的来历，有两种说法，一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除茶梗，作为新产品应市，获得好评。其他茶行也闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名蜂翅。此举又启发了当地一位茶农，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使"蜂翅"相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制，因制成茶叶外形顺直完整，形似葵花子，故称"瓜子片"，以后即叫成了"瓜片"。

还有一种说法是，齐头山附近有一户姓祝的财主，与袁世凯是亲戚，常以土产孝敬袁世凯。袁酷爱饮茶，但其时当地所产的绿大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1一2片嫩叶，精心炒制，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也高价收买，于是茶农纷纷仿制。新茶登市后，逐渐脱颖而出，日益博得饮品者的喜爱，发展为全国名茶。

1982年，在全国名茶评审会上，被评为全国名茶。

茶导游

六安瓜片产于六安市、金寨县和霍山县，其中金寨县齐头山一带所产的"齐山名片"为六安瓜片之极品。齐头山是大别山的余脉，海拔804米，位于大别山区的西北边缘，全山为花岗岩构成，林木葱茏，怪石嶙峋，溪流飞瀑，云雾笼罩。这里土质疏松，土层深厚，茶园多在山坡冲谷之中，生态环境优越。

名茶鉴赏

六安瓜片的品质特点是，外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4级，以名片为最优。　六安瓜片茶不仅可消暑解渴，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

小贴士

六安瓜片的采制方法十分独特：一是鲜叶必须长到"开面"才采摘;二是鲜叶要经过"扳片"，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片;三是嫩片、老片分别杀青;四是烘焙分三次进行，火温先低后高，特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一招一步节奏紧扣，实为茶叶烘焙技术中别具一格的"火功"。

茶肴美食

瓜 片 莲 子 汤

用料：六安瓜片茶5克，莲子40克，冰糖20克。

制法：1、莲子加水400毫升，煮熟。

2、大碗中放入六安瓜片茶和冰糖，放入刚离火的莲子汤，加盖闷3分钟即可食用。

特点：本品汤清，叶绿，莲子白，茶香，莲子香，清甜适口。

顺道一游

寿县古称寿春、寿阳、寿州，位于徽中部，准河南岸，下辖32个乡镇。曾为蔡国、楚国、西汉淮南国、东汉袁术称帝和南朝宋国的建都地。这里人文荟萃，古迹遍地。"神州第一大塘"安丰塘(古称芍陂)在寿春城南30公里，为春秋中叶楚相孙叔敖集民力所建，距今已有2500多年历史。八公山森林公园紧依古都寿县城，地势险峻，历来为兵家必争之地。著名的秦晋"淝水之战"主战场就在八公山下;"将相和"中良将廉颇就长眠在八公山。

寿县于1986年被国务院批准为国家历史文化。

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