东晋时期，茶叶生产有了一定的发展。茶是人地间 的灵物，它包含了大自然中洁净美好的品性，虽没有酒 的浓烈与醇厚，但却有着茶的清洌与高洁。茶与东晋士 族中有识之士倡导的“素业”精神上相通，成了这些人附 庸风雅、励志清白的尚好之物，于是出现了不少“以茶养 廉”的茶事。

南朝宋代刘义庆《世说新语》记载了这样一件事®: 东晋初年，颇负才名的北方文士任瞻南渡过江来到石头 城。丞相王导亲自率一批名流到石头城迎接他。在接 风会上，没有浓烈的酒，只有清香的茶。当任瞻喝了茶 水后，问道这是茶，还是茗?”茶和茗其实是一回事，名 流们听了这句问话颇觉可笑，不置可否。任瞻看到人们 异样的目光时，他赶紧用“刚才问是热的还是冷的‘? ”质 疑来加以掩盖，更引起大家一阵哄笑。当时对饮茶基本 常识的把握已成为名流的一个条件，饮茶之举成为品评 人物举止风度的一项手段。尽管任瞻在众人面前的表 现不佳，但是王导仍然按照昔日在北方时一样，对他热 情相待，反映了王导的待人之道，容人之量。

《世说新语》还记载了这样一件有趣的事夂东晋时 王濛历任中书郎、左长史等职。他少年时放纵不羁.晚 年开始克己励行，以清约见称，他也喜爱饮茶。每当有 客人来访，无论是谁，必定是以茶待客。那时客人中有 不少是从北方南渡过来的.还没有喝茶的习惯，难以忍 受初喝茶时的涩苦。每次到王濛府上赴约.都略带苦恼 地说:“今天又有水厄了” .以至于当时有人把“水厄”当 成了茶的戏称.但也说明王濛已把饮茶作为提倡清廉之 举，以茶招待客人了。

南朝宋代何法盛《晋中兴书》也记载了一件茶事， 有一次宰相谢安要拜访吴兴太守陆纳。陆纳没有为此 做特别的准备，“所设唯茶果而已陆纳招待谢安的只 是普通的茶果，既清雅又俭朴，可以说是君子之交。陆 纳的侄子陆俶见叔叔没什么准备.怕慢待了贵客.就背 着陆纳准备了一桌丰盛的馔肴，献了上来。等客人走 后，陆纳对侄儿大为不满,说:你既然不能为我增光添彩 也就罢了，可是为什么还要“秽我素业〜说是畋坏了他 的清白节操的形象。于是命家人把陆俶拖下去，打了四 十大板。陆纳上承父辈陆玩的素风，仅用茶果待客，并 非吝啬，也不是清高简便，而是在实践清操节俭。

《晋书.桓温列传》中也记载(桓)温性俭，每宴唯 下七奠，拌茶果而已桓温是东晋明帝之婿，与陆纳 同时代，其政治军事才干卓著.三度北伐，威名大振。桓 温当时也提倡节俭，常以俭朴示人。桓温每次设宴仅有 七盘果品、茶水待客，这与酒宴上摆设山珍海味、鱼肉荤 腥有着天壤之别。而他待客的茶果还有“七奠拌”的数 量限制，充分表现了桓温节俭的品格。

陆纳自诩素业，桓温标榜节俭.他们都以个人的做 法影响着当时的社交方式。引导着社会的价值取向。 相对于西晋时皇家贵族奢华风气，他们这样做，对矫正 时弊有一定的积极作用。

在陆纳、桓温那里，饮茶已不仅仅是为了提神解渴，

它开始有了社会功能，成为以茶待客的一种情操手段。 饮茶已不完全是以其自然使用价值为人所用，而是开始 进人了精神领域，成为一种文化现象。

需要指出的是，东晋是典型的门阀统治，士族的权 势地位依然是封建统治的支柱。在这一政治背景下，权 豪肆意鱼肉人民，兼并土地。尽管东晋政权里的有识之 士提倡“以茶养廉”，这只是缓和社会矛盾的一种做法， 改变不了门阀统治的本质。金丝糖螺茶叶茶叶蛋传说